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Pere farcite alla Mousse di Roquefort

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Ingredienti

Regola porzioni:
6 Pere piccole, sode e mature
200g Fresca Ricotta
200g Fresco Caprino
150g Roquefort
50g sgusciate Noci
2 cucchiaini Sherry

Informazioni nutrizionali

369k
Calorie
21,5g
Proteine
30,6g
Grassi
2g
Carboidrati
0g
Zuccheri

Pere farcite alla Mousse di Roquefort

Pere farcite alla Mousse di Roquefort

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
  • Tradizionale

Le pere farcite alla mousse di Roquefort sono un particolare antipasto, strutturato e leggero, origninale e tipico una combinazione tutta francese. Ottimo nelle stagioni estive

  • 15
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Pere farcite alla Mousse di Roquefort

Le pere farcite alla mousse di Roquefort sono un particolare antipasto, strutturato e leggero, origninale e tipico una combinazione tutta francese. Ottimo nelle stagioni estive

 

Per preparare le pere farcite alla mousse di Roquefort, preparare tutti gli ingredienti e ordinarli sul piano di lavoro.

 

Lavorare insieme ricotta e caprini.
Metterne 1/3 in frigorifero e coperto.

Lavorare con una forchetta il roquefort fino a renderlo cremoso.
Amalgamarlo con ricotta e caprini rimasti.

Unire le noci tritate grossolanamente e lo sherry.

Coprire e mettere in frigorifero.

 

Al momento di servire, tagliare le pere a ¾ di altezza e svuotarle delicatamente.

 

Scartare il torsolo, passare al setaccio la polpa tolta e mescolarla con il composto al Roquefort.

Riempire le pere.

 

Completare il riempimento con il composto di ricotta e caprini
messo in una tasca per dolci munita di bocchetta piccola e stellata.

 

Ricomporre le pere e servire con fette di pane casereccio tostato.

 

Roquefort

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