Ingredients
- 225gr Burro
- 90gr Zucchero a velo
- 1 Albume
- 270gr Farina 00
- 1 bustina Vanillinao gocce di arancia o cannella o scorza di arancia grattugiata
- 40gr Mieleper il ripieno
- 20gr Farina di mandorleper il ripieno
- 40gr Zucchero di cannaper il ripieno
- 40gr Burroper il ripieno
- 20grper il ripieno semi di sesamo
Directions
Petites fleures
I Petites fleures sono i classici biscottini morbidi fatti con la pasta di mandorla, sono deliziosi come merenda o serviti con il tè o caffè.
Per i Petites fleures disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavorare il burro a pomata.
Incorporare lo zucchero.
Mettere il tutto in planetaria ed aggiungere l’albume liquido.
Incorporare la farina setacciata.
Aggiungere l’estratto d’arancia o altro aroma a piacere.
Mettere il composto nel sacco a poche.
Fare dei biscotti tondi, su teglia da forno foderata con carta da forno, a cui verrà praticato un foro al centro in cui verrà depositato il ripieno.
Per il Ripieno:
In un pentolino a fuoco basso sciogliere il burro, fare attenzione che non bruci.
Incorporare il miele e lo zucchero di canna.
Aggiungere la farina di mandorle ed i semi di sesamo.
Mettere nel sacco a poche e inserire al centro del biscotto.
Infornare a forno caldo 180°C per 15 minuti
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
I petites fleures sono i classici biscottini morbidi fatti con la pasta di mandorla, sono deliziosi come merenda o serviti con il tè o caffè.
Per fare i petites fleures al cioccolato togliere 40gr di farina 00 e compensare con 40gr di cacao amaro.
