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Peverada

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Ingredienti

Regola porzioni:
100gr Fegatini di pollo
1 Acciughe sotto sale
1 mazzetto Prezzemolo
1 Carote
1 gambo Sedano
1 spicchio Aglio
3 cucchiai Olio Evo
2 cicchiai Aceto di mele
2 cucchiai Vino bianco secco
1 mestolo Brodo vegetale

Informazioni nutrizionali

0,73g
Proteine
119k
Calorie
4,83g
Grassi
0,73g
Carboidrati
0,89g
Zuccheri

Peverada

Peverada

Caratteristiche:
  • Semplice

Tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire, in padella antiaderente, nell'olio con carota, sedano e prezzemolo. Unire l'acciuga e farla sciogliere.
Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà. Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.

  • 30
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Peverada

La Peverada ottima salsa che accompagna arrosti d’anatra, piccione e volatili in genere.

 

Peverada, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Dissalare l’acciuga sotto acqua corrente e tenere da parte.

Lavare il prezzemolo ed il sedano sotto acqua corrente,
asciugarlo con carta assorbente da cucina,
privarlo di  altra parte da scartare e tenere da parte.

Pelare lo spicchio di aglio e tenere da parte.

Pelare la carota e tenere da parte.

Lavare i fegatini sotto acqua corrente, asciugarli con carta assorbente da cucina,
privarli di  altra parte da scartare e tenere da parte.

Tritare sedano, carota e fegatini.

Schiacciare lo spicchio d’aglio e farlo appassire, in padella antiaderente,
nell’olio con carota, sedano e prezzemolo.

Unire l’acciuga e farla sciogliere.
Unire aceto e vino, e far evaporare a fuoco vivo.
Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso finché il composto si sarà ridotto della metà.
Unire i fegatini e farli cuocere 2 minuti.

Nota
Accompagna arrosti d’anatra, piccione e volatili in genere.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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