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Pinzimonio di Verdure con bagna fredda

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Ingredienti

Regola porzioni:
1k Verdure di stagione
1 cucchiaio Aceto rosso
2dl Olio Evo
1 Scalogno
1/2 spicchio Aglio
1 Tuorlo
qb Sale
qb Pepe
10 filetti Acciughe

Informazioni nutrizionali

29k
Calorie
1,2g
Proteine
0,1g
Grassi
4,4g
Carboidrati
4,4g
Zuccheri

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Pinzimonio di Verdure con bagna fredda

Pinzimonio di Verdure con bagna fredda

Caratteristiche:
  • Light
  • Semplice
  • Tradizionale
Cucina:

Il Pinzimoni di verdure con bagna fredda, è una ricetta piemontese. Può essere servita come antipasto o contorno, perfetto anche in aperitivo a buffet. Le verdure di stagione servite  con il condimento (detto pinzimonio)

  • 10
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Pinzimonio di Verdure con bagna fredda

Il Pinzimoni di verdure con bagna fredda, è una ricetta piemontese. Può essere servita come antipasto o contorno, perfetto anche in aperitivo a buffet. Le verdure di stagione servite  con il condimento (detto pinzimonio)

 

Preparare la maionese con il tuorlo e 1dl olio.

Frullare tutti gli altri ingredienti ed unire alla maionese.

Servire le verdure crude di stagione : pomodoro, insalata, sedano, peperone, rapanelli, ecc. tagliati a fettine.

Disporre un piatto di portata con le verdure tagliate, 2 o 3 ciotoline con la bagna fredda da utilizzare per intingervi le verdure.

Per  preparare la Bagna fredda,

prendere le acciughe e tagliarle a metà,
prendere i due spicchi d’aglio ed eliminare la buccia,
mettere tutto in un contenitore da frullatore,
aggiungere un pizzico di sale grosso,
pepe,
avviare il frullatore e aggiungere olio evo a filo,
fino al formarsi di una cremina.

Variante estiva con pomodori:

Tagliare a metà i pomodori,
svuotarli ed introdurvi la bagna fredda,
1 pomodoro per ciascun commensale.

https://www.ricettiamo.info/ricette-del-mese-il-meglio-della-nostra-collezione-mensile/
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