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Pissaladière

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Ingredienti

Regola porzioni:
700g Farina di semola
2 cucchiai Sale
1/2 cubetto Lievito di birra
4 cucchiai Olio Evo
Per la guarnizione
5 cucchiai Olio Evo
900g Cipolline novelle
2 spicchi Aglio
5 foglie Basilico
50g Acciughe
16 Olive nere
2 cucchiai Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

662k
Calorie
40g
Proteine
45g
Grassi
22g
Carboidrati
6g
Zuccheri

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Pissaladière

Pissaladière

Caratteristiche:
  • Semplice
  • Tradizionale
Cucina:

La pissaladière  fondamentalmente è una focaccia farcita, ricetta Francese nata nella città di Nizza. Il nome deriva da pissalat, pesce salato, la particolarità della focaccia pissaladière è una crema a base di acciughe. Ottima come accompagnamento in  apritivo e antipasto.

  • 50
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

  • Per la guarnizione

Indicazioni

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Pissaladière

La Pissaladière  fondamentalmente è una focaccia farcita, ricetta Francese nata nella città di Nizza. Il nome deriva da pissalat, pesce salato, la particolarità della focaccia pissaladière è una crema a base di acciughe. Ottima come accompagnamento in  apritivo e antipasto.

 

 

Impastare la farina setacciata con il sale, il lievito, l’olio e acqua 5 dl, lavorare energicamente per 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, se necessario aggiungere altra farina.

Mettere l’impasto in una ciotola coprirla con carta oleata e lasciare riposare per 1 ora, raddoppia il suo volume.

Scolare le acciughe e metterle a bagno in un po’ di latte.

Tagliare le cipolle a fettine sottili e soffriggerle con l’olio e l’aglio per 8 – 10 minuti non devono colorite.

Aggiungere il basilico, il sale ed i pepe.

Lasciare raffreddare.

Stendere la pasta e metterla in una teglia 30×33 cm.

Mettere sopra le cipolle, le acciughe scolate e tagliate nel senso della lunghezza, le olive e lasciare riposare per 10 min Infornare a forno caldo 190°C per 35 – 40 minuti.

Togliere dal forno e tagliare a pezzi.

Servire calda o fredda

 

 

Lievito di birra fresco

 

 

Pizza impasto lievitazione cottura

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Ricettiamo

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