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Plumcake al cioccolato

Il classico Plumcake inglese, al cioccolato. Squisito con i suoi pezzettoni di cioccolato fondente… ottimo di prima colazione per partire subito con una marcia in più! Calorico ed energetico un ottimo spuntino di metà giornata o al termine di un pranzo light.

Lavorare a pomata il burro, col dolcificante in polvere, i tuorli delle uova, la buccia di arancia ed il sale.

Mettere in un  altro recipiente la farina, l’amido di fruttosio ed il lievito, miscelare con il latte tiepido aggiungendo di volta in volta il fruttosio, il dolcificante liquido ed il cioccolato grattugiato finemente.

Amalgamare questo secondo composto con il primo.

Montare a neve i tre albumi rimasti e, quando sono ben sodi, incorporarli a loro volta nel composto già preparato, con la massima delicatezza.

Versare il composto in una forma da plumcake da 30cm di lunghezza.

Infornare a forno caldo a 180 °C per 60minuti.

Verificare il punto di cottura con uno stuzzicadenti.

Nota

Ricetta per una forma da plumcake del peso 800gr da porzionare in 20 fette da 40gr cadauna.

Una porzione è scambiabile con circa 120g di frutta + 15 gr di pane.

Tenere conto del maggior apporto calorico (197 contro 115) portato dal burro e dalle uova.

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