Polipetti o moscardini affogati

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
350gr Polipetti o moscardini
250gr Pomodori
1 spicchio Aglio
2 cucchiai Vino bianco
16 Olive nere
1 ciuffo Prezzemolo
2 cucchiaini Olio Evo
qb Sale

Informazioni nutrizionali

29,82g
Proteine
164k
Calorie
2,08g
Grassi
4,4g
Carboidrati
0,2g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Polipetti o moscardini affogati

Polipetti o moscardini affogati

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Mettere in una padella antiaderente i pomodori tagliati a dadini, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, unire i polipetti, le olive, il vino e cuocere a recipiente coperto, a fiamma bassa finché i polipetti non risultano teneri.
Aggiungere un po’ di prezzemolo, irrorare con olio crudo e servire caldo.

  • 40
  • Porzioni 2
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share

Polipetti o moscardini affogati

I Polipetti o moscardini affogati sono un piatto tipico della cucina partenopea e sorrentina. I Polipetti o moscardini affogati sono un piatto molto versatile si possono gustare come un ricco antipasto, come gustoso condimento per una pasta o come secondo piatto di pesce.

 

Per i Polipetti o moscardini affogati
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

 

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

  • le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte
  • le olive e tenere da parte
  • i pomodori, tagliarli a dadini e tenere da parte.

Pelare l’aglio e tenere da parte.

Pulire i polipetti.

Mettere in una padella antiaderente i pomodori tagliati a dadini,
lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, unire i polipetti,
le olive, il vino e cuocere a recipiente coperto,
a fiamma bassa finché  i polipetti non risultano teneri.

Aggiungere un po’ di prezzemolo,
irrorare con olio crudo e servire caldo.

 

Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

 

 

Nota
I Polipetti o moscardini affogati sono un secondo piatto dall’intenso sapore di mare. I Polipetti o moscardini affogati sono un piatto dal profumo tutto mediterraneo che si prepara facilmente.

Il polpo ed il polipo sono due animali distinti che troppo spesso vengo confusi. I polipi (dal greco πολύς, polýs, “molto” e πούς, poùs, “piede”, quindi “dai molti piedi”), sono animali appartenenti al phylum degli Cnidaria, il polpo è un cefalopode del phylum Mollusca.

Il polpo comune (Octopus vulgaris ) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae. Viene chiamato anche pòlipo nell’uso comune, ma non deve essere confuso con il polipo che invece è ad esempio l’animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo.

Il polpo è un mollusco cefalopode molto diffuso nei bassi fondali, non oltre i 200 metri. Preferisce i substrati aspri, rocciosi, perché ricchi di nascondigli, fessure e piccole caverne in cui nascondersi: l’assenza di endo ed esoscheletro gli permette di prendere qualsiasi forma, e di passare attraverso cunicoli molto stretti. Presente in tutti i mari e gli oceani, è molto diffuso anche nel Mar Mediterraneo. Nel Mediterraneo viene pescato principalmente in due diversi periodi dell’anno: da settembre a dicembre (in buone quantità, seppur ancora di piccola taglia) e da maggio a luglio (periodo nel quale è di taglia più grossa). Il polpo è un mollusco molto ambito nella pesca di professione, ma anche sportiva. Le tecniche di pesca sono tradizionali e consistono nell’utilizzo di un’esca chiamata polpara che talvolta viene utilizzata insieme a granchi e pesci. Talvolta il polpo fresco viene preparato con la tecnica dell’arricciatura direttamente sugli scogli o in macchine apposite che ne consentono la degustazione a crudo. Il polpo arricciato si presenta con i tentacoli a forma di “boccoli”, le ventose dilatate ed ha una caratteristica consistenza “croccante”. Per le sue carni gustose è utilizzato nelle cucine di molti paesi. Viene consumato principalmente bollito e successivamente condito in molteplici modi, ma anche arrostito, fritto ed in tegame.

 

 

Polpo in insalata di peperoni

 

 

Cacciucco alla Livornese

 

 

(Visited 18 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
Polipi alle Erbe Fresche
precedente
Polipi alle Erbe Fresche
Polpettone di Tacchino arrosto
successivo
Polpettone di Tacchino arrosto
Polipi alle Erbe Fresche
precedente
Polipi alle Erbe Fresche
Polpettone di Tacchino arrosto
successivo
Polpettone di Tacchino arrosto

Inserisci un commento