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Pollo al caramello

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Cosce di pollo 2 cada uno
20 cm Luganega 5 cm di salsiccia a coscia di pollo
1 rametto Lavanda
1 rametto rosmarino
qb Sale Grosso
8 cucchiai Zucchero di canna

Informazioni nutrizionali

200K
Calorie
8,5g
Grassi
26,5g
Proteine
0g
Coelsterolo
6,5g
Zuccheri

Pollo al caramello

Pollo al caramello

Caratteristiche:
  • Barbecue

Disossare le cosce di pollo
Farcirle con salsiccia e lavanda o rosmarino
Spennellare con caramello mentre sono in cottura
Tagliare a fette diagonali e caramello a filo
servire

  • 35
  • Porzioni 2
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Pollo al caramello, cucinare carne alla griglia, Barbecue perfetto

Ricetta Pollo al caramello, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare carne alla griglia

 

Disossare le cosce senza danneggiare la pelle e la carne.
(vedi special step sotto)

Tranciare la parte finale dell’osso e sfilare l’osso dalla parte opposta.

 

La cosica di pollo diventerà una tasca, farcire con un pezzetto di luganega e un rametto di lavanda o rosmarino.

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Grigliare le cosce senza bruciarle, porle sulla griglia ardente ad una distanza di circa 30cm dalle braci e far quocere lentamente per 20 minuti girando di tanto in tanto.

 

In un pentolino, posto direttamente sulle braci, preparare il caramello facendo fondere lo zucchero.

 

A cottura ultimata, disporre le cosce farcite su un’asse ben lavata, tagliarle a fette e decorarle con caramello a filo.

 

Servire.

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Passaggi

1
fatto
5min

Disossare le cosce di Pollo

Per disossare le cosce di pollo, agire con un coltellino dalla lama fine e affilata, tenere la coscia dalla parte dell'osso,
cercare di entrare con la punta del coltello tra l'osso e la carne, infilare fino in fondo e cercare di girare la lama attorno all'osso, prendere in mano, in tutta la mano, la coscia dalla parte opposta, assicuratevi di avere una buona presa e salda, prendete con l'atra mano l'osso sporgente della coscia di pollo e girando e con le mani sfilare l'osso.

Ricettiamo

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