Questa ricetta per il Pollo al limone è speciale per griglia e barbecue,

per l’ impasto :

• la scorza di un limone grattugiata fine
• 1/2 bicchiere  succo limone
• 2 cucchiaini rosmarino tritato
• 1 testa aglio
•  sale grosso
• cucchiaino
• pepe nero
• 4 rametti rosmarino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 limone intero tagliato sottile (a piacere)

Mettere la testa d’aglio spellata e pulita su di un grande foglio di carta stagnola e versare un filo d’olio sugli spicchi.

Ripiegare e chiudete i lati della stagnola in modo da formare un cestino, lasciando un buchetto per fare fuoriuscire il vapore.

Mettere il cartoccio sul barbecue  e cuocere finché gli spicchi non saranno appassiti (circa 15 minuti).

Togliere l’aglio dalla griglia e far raffreddare.

Spremere i singoli spicchi d’aglio in una terrina con forchetta pigiando sui lati della terrina o con l’apposito schiaccia aglio.

Nella stessa terrina unire la scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone il rosmarino, il sale e il pepe.

Mescolare bene.

Eviscerare il pollo togliere il collo ed il grasso in eccesso, oppure prendere dal proprio macellaio di fiducia un pollo gia pronto e pulito.

Sciacquarlo all’interno e all’esterno con acqua fredda e tamponare con un panno di carta.

Separare la pelle dalla carne del petto di pollo per fare spazio all’impasto.

Partendo dal sedere del pollo, inserire due dita tra la pelle e la carne e spingendo leggermente staccare la pelle dalla carne, creando una tasca sul petto del pollo, fare attenzione a non bucare la pelle.

Spalmare metà dell’impasto sotto la pelle del petto di pollo finché la carne non è ricoperta.

Condire la cavità interna del pollo con sale, pepe ed aggiungere i rametti di rosmarino,
inserire passando dal sedere la metà di un limone.

Ricoprire la superficie esterna del pollo con l’altra metà dell’impasto strofinandolo la pelle.
Ricoprire il petto del pollo con le fettine di limone precedentemente tagliate fino,

legare il pollo con uno spago da cucina.

Sempre all’interno della cavità, versare il restante cucchiaio di succo di limone ed il vino.

Cuocere il pollo sul barbecue con il petto all’insù, lasciare a distanza di circa 30cm dalla brace ardente, lasciarlo cucinare per 30 minuti,  girarlo  dall’altra parte per 10 minuti .

Togliere il pollo dalla griglia e adagiarlo su un piatto di portata.

Coprirlo con un foglio di carta stagnola e far riposare per circa 10 minuti prima di rimuovere lo spago e tagliarlo a fette.

Servire caldo.

Ricetta Patate alla griglia