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Quiche di funghi e porri

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Ingredienti

Regola porzioni:
400gr Funghi porcini
300gr Porri
300gr Farina 00
150gr Burro
125gr Latte
125gr Panna
3 Uova
1 ciuffo Prezzemolo
1/2 bicchiere Vino bianco
2 spicchi Aglio
50gr Olio Evo
qb Sale
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

2,5g
Proteine
22k
Calorie
0,1g
Grassi
4,3g
Carboidrati
1,72g
Zuccheri

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Quiche di funghi e porri

Quiche di funghi e porri

Caratteristiche:
  • Semplice

Fare l'impasto per la quiche. Tagliare a lamelle i porcini, rosolarli. Tagliare i porri e stufarli nel vino per 15 minuti. In una ciotola sbattere le uova con il latte,la panna, il sale ed il pepe.
Mettere il tutto sopra la pasta in una tortiera ed infornare a 200°C per 25 minuti.

  • 55
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Quiche di funghi e porri

Quiche di funghi e porri è antipasto di contorno perché deve accompagnare altre preparazioni per completare la portata.

 

Quiche di funghi e porri, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Impastare rapidamente la farina con il burro, un pizzico di sale e 30 ml di acqua.

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Pulire delicatamente con carta da cucina e tagliare a lamelle i porcini, se sono freschi.

Tritare l’aglio e tenere da parte.

Rosolarli (sia i freschi che i surgelati) in una padella antiaderente per 10 minuti a fuoco vivo con 1 cucchiaio d’olio,1 spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe.

Togliere i funghi dalla padella e tenere da parte.

Lavare, pulire e tagliare a tocchetti di un paio di cm i porri.

Soffriggerli in padella antiaderente con un filo d’olio per 2 – 3 minuti.

Unire un pizzico di sale e mezzo bicchiere di vino e stufare per 15 minuti.

In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte, la panna, il sale e pepe.

Stendere la pasta a ½ cm di spessore (oppure usare pasta sfoglia o brisée  pronta).

Metterla in tortiera da 24 cm di diametro rivestita da carta da forno.

Disporre sulla pasta i porri, i funghi, il prezzemolo tritato ed il composto di uova.

Spolverizzare con grana grattugiato la parte superiore della quiche in modo che faccia una bella doratura.

Infornare a forno caldo 200°C per 25 minuti.

Sformare, tagliare la quiche in 8 parti, metterla su di un piatto di portata e servire in tavola.

 

 

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