Ingredienti
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400gr Funghiporcini
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300gr Porri
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300gr Farina 00
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150gr Burro
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125gr Latte
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125gr Panna
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3 Uova
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1 ciuffo Prezzemolo
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1/2 bicchiere Vino bianco
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2 spicchi Aglio
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50gr Olio Evo
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qb Sale
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qb Pepe
Indicazioni
Quiche di funghi e porri
Quiche di funghi e porri è antipasto di contorno perché deve accompagnare altre preparazioni per completare la portata.
Quiche di funghi e porri, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Impastare rapidamente la farina con il burro, un pizzico di sale e 30 ml di acqua.
Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Pulire delicatamente con carta da cucina e tagliare a lamelle i porcini, se sono freschi.
Tritare l’aglio e tenere da parte.
Rosolarli (sia i freschi che i surgelati) in una padella antiaderente per 10 minuti a fuoco vivo con 1 cucchiaio d’olio,1 spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe.
Togliere i funghi dalla padella e tenere da parte.
Lavare, pulire e tagliare a tocchetti di un paio di cm i porri.
Soffriggerli in padella antiaderente con un filo d’olio per 2 – 3 minuti.
Unire un pizzico di sale e mezzo bicchiere di vino e stufare per 15 minuti.
In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte, la panna, il sale e pepe.
Stendere la pasta a ½ cm di spessore (oppure usare pasta sfoglia o brisée pronta).
Metterla in tortiera da 24 cm di diametro rivestita da carta da forno.
Disporre sulla pasta i porri, i funghi, il prezzemolo tritato ed il composto di uova.
Spolverizzare con grana grattugiato la parte superiore della quiche in modo che faccia una bella doratura.
Infornare a forno caldo 200°C per 25 minuti.
Sformare, tagliare la quiche in 8 parti, metterla su di un piatto di portata e servire in tavola.
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