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RIBOLLITA TOSCANA

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Ingredienti

Regola porzioni:
100g Fagioli borlotti
100g Pane raffermo toscano
50g Bietole
50g Sedano
50g Patate
50g Porri
50g Carote
2 Cipolla
300g Pomodori pelati
4 cucchiai Olio Evo
qb Sale Grosso
qb Pepe

Informazioni nutrizionali

50k
Calorie
Proteine
Grassi
Carboidrati
Zuccheri

RIBOLLITA TOSCANA

RIBOLLITA TOSCANA

Caratteristiche:
  • Invernale

Far bollire fagioli,
Preparare zuppa di cipolle,
inserire verdure in zuppa di cipolle e bagnare con acqua cottura fagioli,
al mixer tritare metà dei fagioli e aggiungere il risultato assieme al resto dei fagioli in pentola con verdure.
Far cuocere per 20 minuti. Preparare pane raffermo in forno, stendere a strati la verdura ed il pane in una casseruola ed infornare a 200° per 10 minuti.

  • 50
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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RIBOLLITA TOSCANA

RICETTE GENNAIO

 

Ribollita Toscana, mettere a bagno i fagioli cannellini per almeno 10 ore,
successivamente cuocerli per 30 minuti in acqua salata bollente.

Preparare una zuppa facendo imbiondire 1 cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio evo e un mestolo di brodo per circa 40 minuti a fuoco basso.

 

Aggiungere alla zuppa di cipolla le verdure pulite e tagliate a quadretti,
bagnare con l’acqua di cottura dei fagioli e la salsa di pomodoro.

 

Passare al passatutto metà dei fagioli,
aggiungerli assieme agli altri alla zuppa che deve risultare brodosa.

Far cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

 

Tagliare il pane raffermo a fette sottili e tostarlo in forno, filo d’olio e sale e pepe, prima di infronare a forno caldo 250°
per 7 minuti.

 

In una teglia disporre pane e minestra a strati, con olio evo.

Infornare a forno caldo 200°C  per 10 minuti.

Una macinata di pepe fresco e servire subito.

 

Nota

I fagioli cannellini possono essere sostituiti con i borlotti.

Si può aggiungere del parmigiano grattugiato.

 

Vino consigliato : Chianti dei colli fiorentini

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