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Ricetta Bistecca  al Barbecue

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 da 200gr cad. Costata di manzo
75ml Panna
75gr maionese
1 spicchio Aglio
1/2 limone
1 mazzetto Erba cipollina
1 mazzetto Aneto
250gr Misticanza
qb Sale
qb Pepe
qb Olio Evo

Informazioni nutrizionali

193kcal
Calorie
7,6g
Grassi
0g
Carboidrati
29g
Proteine
0g
Zuccheri

Ricetta Bistecca  al Barbecue

Ricetta Bistecca  al Barbecue

Caratteristiche:
  • Barbecue

grigliare le bistecche per 2 minuti per lato,
mischiare panna, maionese, aglio, limone, erba cipollina, aneto, sale, pepe.
preparare misticanza.

  • 10
  • Porzioni 2
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Ricetta Bistecca  al Barbecue

Ricetta Bistecca, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare carne alla griglia

Togliere la carne dal frigorifero almeno 2 ore prima di grigliarla.

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Disporla su di una teglia con un triplo strato di carta assorbente e  coprirla con un doppio strato.

Preparare il grill per la cottura.

 

Preparare il dressing mischiando in un recipiente tutti gli altri ingredienti.

La panna , maionese. 1 spicchio aglio, 1⁄2 limone succo, 1 cucchiaino erba cipollina tritata,

1 cucchiaino aneto tritato, sale, pepe.

In un recipiente disporre la misticanza e condirla solo con un filo d’olio evo e pizzico di sale e spremere qualche goccia di limone. Mescolare.

Togliere la carne dalla carta e asciugare perfettamente ogni residuo di umidità.

Spennellarla con un filo d’olio evo.

Grigliare a calore elevato per 2  minuti per lato..

Salare solo a fine cottura

 

Servire la bistecca su piatto di portata e mettere vicino la crema precedentemente creata.

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Passaggi

1
fatto

La cottura al barbecue

Per un'ottima cottura al barbecue, la brace dev'esserecompletamente rossa e nel tempo coprirsi con cenere di colore bianco, non devono esserci fiamme vive,

la griglia deve posizionarsi a circa:

- 20cm dalla brace per una cottura forte
- 30cm media
- 40cm bassa - affumicatura

Per le bistecche consigliamo una distanza dalla brace viva di circa 20-25cm
ed un tempo per lato (girando la carne esclusivamente una singola volta a tempo debito)

- 1 cm di spessore carne 3 minuti sangue - 3,5 minuti media - 4 minuti cotta
- 2 cm di spessore carne 3,5 minuti sangue - 4 minuti media - 4,5 minuti cotta
- 3 cm di spessore carne 4 minuti sangue - 4,5 minuti media - 5 minuti cotta
- 4 cm di spessore carne 4,5 minuti sangue - 5 minuti media - 5,5 minuti cotta
- 5 cm di spessore carne 5 minuti sangue - 5,5 minuti media - 6 minuti cotta

Salare solo a fine cottura

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