Ingredienti
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3kg Cosciotto agnellodisossato
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500g Fagioli cannellini
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60g Pomodori
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20 Olivedenocciolate
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8 cucchiai Olio Evo
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1 ciuffetto Prezzemolo
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1 cucchiaio aceto
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4 Pomodori pelati
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1 Cipolla
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6 spicchi Aglio
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250ml Vino rosso
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qb Sale Grosso
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qb Pepe
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2 cucchiai Senape di Digione
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1 ciuffetto Prezzemolo
Indicazioni
Ricetta Cosciotto di agnello allo spiedo cucinare carne alla griglia, Barbecue perfetto
Ricetta Cosciotto di agnello allo spiedo, consigli per un Barbecue perfetto. Piastra, carbone o carbonella, ottime ricette per cucinare carne alla griglia
Marinatura:
- 4 pomodori pelati, tagliati grossi
- 1 cipolla tagliata grossolanamente
- 6 grandi spicchi di aglio schiacciati
- 250ml vino rosso
- 8 cucchiai prezzemolo
- 2 cucchiai rosmarino
- 2 cucchiai senape di Digione
- 1 cucchiaino sale grosso
- 1/2 cucchiaino pepe nero
Mettere gli ingredienti per la marinatura nel frullatore e frullare fino ad ottenere una crema.
Versare la marinatura in una ciotola grande.
Aggiungere l’agnello e rigirarlo per farlo insaporire.
Coprire e metterlo in frigorifero per 6 ore.
Togliere l’agnello dalla ciotola e conservare il liquido della marinatura.
Versare quest’ultimo in un tegamino e portatelo ad ebollizione per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e far riposare.
Arrotolare e legare il cosciotto d’agnello.
Infilzarlo perlungo nello spiedino e collocare al centro dello spiedo.
Inserire lo spiedo nel girarrosto e cuocere l’agnello.
Umidificare il cosciotto con la marinatura rimasta e ristretta ogni 20 minuti.
Cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti.
Rimuovere lo spiedo e porlo su di un tagliere.
Rimuovere lo spiedo e lasciar riposare l’agnello per 20 minuti prima di tagliarlo a fette.
Servire caldo.
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