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Risotto Capuano

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Ingredienti

Regola porzioni:
320g Riso Carnaroli
1 Cipolla
1/2 bicchiere Vino bianco secco
qb Pepe
qb Sale
300g Mozzarella
4 Pomodori pomodori S. Marzano canditi
1 ciuffetto Basilico
1,5l Brodo vegetale
25g Burro

Informazioni nutrizionali

369k
Calorie
8,1g
Proteine
6g
Grassi
69,1g
Carboidrati
3,3
Zuccheri

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Risotto Capuano

Risotto Capuano

Caratteristiche:
  • Semplice
  • Tradizionale
Cucina:

Il Risotto Capuano, una ricetta semplice, fresca e golosa. Un risotto classico con formaggio filante e pomodori canditi, buonissimo e appetitoso in qualsiasi occasione.

  • 28
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Risotto Capuano

Il Risotto Capuano, una ricetta semplice, fresca e golosa. Un risotto classico con formaggio filante e pomodori canditi, buonissimo e appetitoso in qualsiasi occasione.

Per preparare il Risotto Capuano, soffriggere la cipolla tagliata a julienne nel burro.

Aggiungere riso e tostare per un paio di minuti sfumando con vino bianco,
lasciare evaporare tutto l’alcool.

Aggiungere brodo poco per volta per 18-19 minuti fino a cottura del riso.

Qualche minuto prima del termine della cottura unire la mozzarella tagliata a dadini ed i pomodori canditi tagliati a pezzetti.

Mantecare bene con il burro e parmigiano reggiano.

Servire guarnendo con il basilico.

 

Nota

Per i pomodori canditi:

sbucciare i pomodori, tagliarli a metà e togliere i semi.

Metterli su una teglia ricoperte da carta da forno.

Cospargerli di sale fino e zucchero.

Infornare a forno caldo ventilato a 75°C per 3 ore.

 

 

Ricetta per Risotti, Primi piatti Risotto

 

Aromi – Erbe Aromatiche

 

 

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