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Risotto con Funghi e Carciofi

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Ingredienti

Regola porzioni:
350g Riso Carnaroli
8 Carciofi
100g Burro
30g Pancetta
3 cucchiai Olio Evo
qb Sale
1 Cipolla
1 costa Sedano
250g Funghi porcini
3 cucchiai Marsala
1l Brodo di manzo
1 limone
qb Pepe
50g Parmigiano Reggiano

Informazioni nutrizionali

348g
Calorie
8,1g
Proteine
1,2g
Grassi
75,4g
Carboidrati
2g
Zuccheri

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Risotto con Funghi e Carciofi

risotto con funghi e carciofi

Caratteristiche:
  • Invernale
  • Tradizionale
Cucina:

Il risotto con Funghi e Carciofi è una doppia bontà. Due ricette cult in una, ottimo primo piatto corposo e saporito dall'ottimo bilanciamento dei sapori e una buona tabella nutrizionale. Perfetto accompagnato con un bicchiere di rosso strutturato e invecchiato.

  • 34
  • Porzioni 4
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Ingredienti

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Risotto con Funghi e Carciofi

Il risotto con Funghi e Carciofi è una doppia bontà. Due ricette cult in una, ottimo primo piatto corposo e saporito dall’ottimo bilanciamento dei sapori e una buona tabella nutrizionale. Perfetto accompagnato con un bicchiere di rosso strutturato e invecchiato.

 

Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure e le punte.

Tagliarli a metà e togliere il fieno al centro e dividerli a fettine sottili e metterli in acqua e limone.

Fare un battuto con pancetta, sedano e cipolla, rosolare con metà del burro e tutto l’olio  a fuoco moderato, sino a che le verdure non saranno appassite.

Aggiungere i carciofi, salare, pepare e mescolare a fuoco basso unendo, quando necessario, qualche cucchiaio di brodo.

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.

Mettere il riso a cuocere con 1 litro di brodo  bollente a fuoco non eccessivo, se necessario unire altro brodo fino a fine cottura .

Quando il riso sarà a metà cottura unire i carciofi con il loro intingolo e i funghi.

 

A fine cottura unire al risotto il restante burro, il parmigiano, il pepe ed il marsala.

Mescolare bene e servire.

 

 

Ricetta per Risotti, Primi piatti Risotto

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