Risotto Martini dry

Ricetta Cult per una cena speciale. Il Risotto Martini Dry è un primo piatto speciale, delicato e pungente, cremoso e dolce aspro risultando veramente delicato, una soddisfazione per il palato.

Per preparare il risotto al Martini Dry,
prepariamo tutti gli ingredienti predisponendoli sul piano di lavoro.

Sgusciare i gamberi e metterli a bagno nel martini dry con scorza di limone grattugiato,
meglio se fatto la sera prima.

Fare risotto iniziando a preparare il soffritto con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota.
3 cucchiai di olio evo, fare imbiondire le verdure.

A verdure imbiondite, aggiungere il riso e farlo tostare.
Per tostare il riso, facciamolo saltare assieme al soffritto per circa 2 minuti a fuoco vivo,

iniziare ad allungare con  brodo vegetale
(sedano,carota, cipolla ).

A fine cottura del riso, circa 19 minuti di cottura,
aggiungere i gamberi macerati nel martini,
un po’ di burro,
poco parmigiano e mantecare.

A piacere mettere un po’ di caviale sul risotto al centro di ogni piatto.