Risotto Primavera

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Ingredienti

Regola porzioni:
100g Asparagi piccoli
100g Zucchina
50g Pisellini
50g Funghi
4 cuori Carciofi
75g Burro
6 cucchiai Olio Evo
1/2 Cipolla tritata
350g Riso Carnaroli
5dl Brodo vegetale
qb Sale
qb Pepe
1/2 Peperone rosso arrostito spellato e tagliato a dadini
50g Polpa pomodoro
50g Grana Parmigiano Reggiano

Informazioni nutrizionali

280k
Calorie
8,4g
Proteine
5,6g
Grassi
48,2g
Carboidrati
2,9g
Zuccheri

Risotto Primavera

Risotto Primavera

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Il Risotto Primavera, come all’Hotel Cipriani Venezia. Ricetta primaverile con verdurine di stagione, delicato e saporito, ottimo per una cenetta romantica primaverile.  

  • 35
  • Porzioni 6
  • Medium

Ingredienti

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Risotto Primavera

Il Risotto Primavera, come all’Hotel Cipriani Venezia. Ricetta primaverile con verdurine di stagione, delicato e saporito, ottimo per una cenetta romantica primaverile.

 

 

Per preparare il Risotto primavera, organizziamo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

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Tagliare a dadini tutte le verdure.

Scaldare 4 cucchiai d’olio evo e far saltare le verdure per ravvivare il colore ma senza cuocerle.
Tenerle da parte.

Scaldare l’olio rimasto con 25gr di burro e soffriggere la cipolla.

Unire il riso e mescolare finché ha assorbito il condimento.

Proseguire la cottura per 10 minuti,
aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso.

Unire tutte le verdure saltate,
peperone e pomodoro, proseguire la cottura per 10 minuti.

Togliere dal fuoco, far riposare qualche minuto, amalgamare il burro rimasto,
il parmigiano, salare e pepare.

 

 

 

Ricetta per Risotti Primi piatti Risotto

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