Ingredienti
- 100g Asparagipiccoli
- 100g Zucchina
- 50g Pisellini
- 50g Funghi
- 4 cuori Carciofi
- 75g Burro
- 6 cucchiai Olio Evo
- 1/2 Cipollatritata
- 350g Riso Carnaroli
- 5dl Brodo vegetale
- qb Sale
- qb Pepe
- 1/2 Peperone rossoarrostito spellato e tagliato a dadini
- 50g Polpa pomodoro
- 50g Grana Parmigiano Reggiano
Indicazioni
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Risotto Primavera
Il Risotto Primavera, come all’Hotel Cipriani Venezia. Ricetta primaverile con verdurine di stagione, delicato e saporito, ottimo per una cenetta romantica primaverile.
Per preparare il Risotto primavera, organizziamo tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
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Tagliare a dadini tutte le verdure.
Scaldare 4 cucchiai d’olio evo e far saltare le verdure per ravvivare il colore ma senza cuocerle.
Tenerle da parte.
Scaldare l’olio rimasto con 25gr di burro e soffriggere la cipolla.
Unire il riso e mescolare finché ha assorbito il condimento.
Proseguire la cottura per 10 minuti,
aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso.
Unire tutte le verdure saltate,
peperone e pomodoro, proseguire la cottura per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, far riposare qualche minuto, amalgamare il burro rimasto,
il parmigiano, salare e pepare.
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