Roast beef al sale aromatico

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg Roast beef
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Salvia
1 mazzetto rosmarino
6 bacche Ginepro
8 grani Pepe
3 kg Sale Grosso
4 rametti Timo

Informazioni nutrizionali

22,56g
Proteine
221k
Calorie
12,36g
Grassi
0
Carboidrati
0
Zuccheri

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Roast beef al sale aromatico

Roast beef al sale aromatico

Caratteristiche:
  • Semplice
Cucina:

Tritare aglio, salvia e rosmarino finemente. Massaggiare la carne con il trito di erbe. Mischiare sale ed erbe emettere in una casseruola e rivestire completamente la carne. Infornare a forno caldo a 220°C per 40 minuti. Sfornare rompere il guscio di sale ed affettare il roast beef.

  • 55
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Roast beef al sale aromatico

Roast beef al sale aromatico è una ricetta che vi sorprenderà per il profumo e per il sapore, non è il solito roast beef all’inglese.

Un buon vino per accompagnare un si degno piatto è: Teroldego Rotaliano DOC.

Roast beef al sale aromatico, disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare e mondare la salvia ed il rosmarino.

Pulire la carne da eventuali parti grasse o pellicine troppo dure.

Evitare di togliere completamente il grasso, servirà per dare più sapore in cottura.

Tritare molto finemente 1 spicchio d’aglio, con un po’ di salvia e un po’ di rosmarino freschi.

Massaggiare il roast beef usando il trito aromatico, cercando di farlo penetrare in eventuali pieghe della carne.

Pestare con un pesta-carne il pepe in grani e mettere da parte.

Tritare tutta la salvia e rosmarino rimasti e metterli in una grossa bacinella, con tutto il sale, le bacche di ginepro, le foglioline di timo ed i grani di pepe pestati.

Mescolare bene tutto, affinché il sale risulti completamente aromatizzato.

Di tanto in tanto massaggiare la carne, in modo che il trito penetri completamente tra le fibre.

In una casseruola alta (preferibilmente di coccio), stendere uno strato di sale, adagiare il pezzo di carne e coprire completamente col resto del sale, senza che vi siano parti di carne scoperte.

Infornare a forno caldo a 220°C e cuocere calcolando 20 minuti di cottura per ogni kg di carne + 20 minuti di tempo perché il calore passi attraverso il sale, nel nostro caso per 40 minuti in tutto.

Sfornare, togliere dal guscio di sale il roast beef ed affettare sottilmente.

Servire affettato su piatto di portata o 5 fettine su ogni piatto individuale.

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