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Salsa allo Zafferano

La Salsa allo Zafferano è una preparazione di base che si usa per condire pietanze di pesce o per primi piatti o secondi piatti. Questa delicata salsa allo zafferano è un ottimo accompagnamento per piatti di pesce cotti al vapore, ma si può usare anche per accompagnare le carni bianche, è veramente ottima con i ravioli, con gli gnocchi e con il pesce.

Per la Salsa allo Zafferano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola capiente sciogliere il burro a fuoco lento.

Unire la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire a filo il brodo vegetale caldo in cui si è sciolto gli stimmi di zafferano o la bustina.

Mescolare per ottenere una crema dalla consistenza leggermente densa.

Regolare di sale e servire calda.

Nota

La salsa allo zafferano è una preparazione di base che si usa per condire pietanze di pesce o per primi piatti o secondi piatti. Per accompagnare secondi di pesce la salsa si prepara con brodo di pesce ristretto che conferisce un aroma ancor più inteso. Per ottenere una salsa allo zafferano dal sapore delicato, utilizzare brodo vegetale. Si può usare zafferano in bustine o in pistilli: questi ultimi hanno un sapore notevolmente più forte.

Questa delicata salsa allo zafferano è un ottimo accompagnamento per piatti di pesce cotti al vapore, ma si può usare anche per accompagnare le carni bianche, è veramente ottima con i ravioli, con gli gnocchi e con il pesce.

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