0 0
Salsa Cocktail

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
3 cucchiai Salsa Rubra Ketchup
1 cucchiaio Salsa Worcestershire
1 cucchiaino Brandy
1 cucchiaio Sherry
25cl Panna
qb Pepe bianco
qb Sale

Informazioni nutrizionali

24,26g
Proteine
254k
Calorie
15,92g
Grassi
2,77g
Carboidrati
1,13g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Salsa Cocktail

Salsa Cocktail

Caratteristiche:
  • Tradizionale

In una ciotola mettere 3 cucchiai di salsa Rubra (vedi Nota), 1 cucchiaio di salsa Worcester, 1 cucchiaino di brandy, 1 cucchiaio di sherry e mescolare molto bene.
In una altra ciotola capiente, con una frusta, montare la panna fino a renderla soffice e spumosa.
Amalgamare gli altri ingredienti nella panna e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Salare e pepare secondo il proprio gusto, si consiglia poco.

  • 15
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share

Salsa Cocktail

La Salsa Cocktail è ottima per amalgamare i crostacei serviti in una coppa foderata di foglie di lattuga.

Per la Salsa Cocktail
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una ciotola mettere

  • 3 cucchiai di salsa Rubra (vedi Nota)
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester
  • 1 cucchiaino di brandy
  • 1 cucchiaio di sherry e mescolare molto bene.

 

In una altra ciotola capiente, con una frusta,
montare la panna fino a renderla soffice e spumosa.

Amalgamare gli altri ingredienti nella panna
e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto.

Salare e pepare secondo il proprio gusto,
si consiglia poco.

 

Mettere in salsiera
e servire in tavola per l’uso.

 

 

Nota
SALSA RUBRA o Ketchup italiano

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 10 pomodori maturi  
  • 2 spicchi aglio
  • 1 carota
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino miele
  • 1 peperone rosso
  • 1 ciuffo basilico  
  • ½ bicchiere olio evo
  • 1 bicchiere aceto rosso
  • sale 

Disporre tutti gli ingredienti dosati
sul piano di lavoro.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

  • i pomodori, incidere a croce il dorso e tenere da parte
  • le foglie di basilico e tenere da parte
  • il peperone, tagliarlo a cubetti e tenere da parte
  • il peperoncino, tagliarlo a pezzi e tenere da parte
  • tritare la cipolla e tenere da parte
  • la carota e tenere da parte
  • l’aglio tagliare a metà gli spicchi e tenere da parte.

In una pentola con poca acqua bollente,
mettere i pomodori incisi.

Scolare i pomodori e tuffarli in acqua fredda.

Rimuovere la buccia,
i semi ed i filamenti interni,
con un coltello ben affilato.

Tagliare la polpa a cubetti
e tenere da parte.

In una padella antiaderente
mettere abbondante olio evo a fuoco moderato.,

Aggiungere la cipolla e la carota tritate.

Soffriggere per 2 minuti,
aggiungere i pomodori a cubetti,
il peperone a cubetti,
gli spicchi d’aglio tagliati a metà
ed il peperoncino tagliato a pezzi e

cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti.

Aggiungere l’aceto,
il miele ed un pizzico di sale.

Cuocere per altri 20 minuti,
finché la salsa si sia rappresa e lasciar intiepidire.

Aggiungere le foglie di basilico e mescolare bene.

Frullate con un minipiper ad immersione
fino a ottenere una salsa liscia ed omogenea.

La panna, o crema di latte,
è un latticino costituito dalla parte grassa del latte,
ottenuta per affioramento spontaneo in seguito a decantazione lenta
oppure tramite centrifugazione, un processo più veloce ed efficiente.

Secondo le direttive europee (regolamento CE n. 1308/2013)
la panna deve contenere un minimo di grassi lattieri del 10%.

La panna è la materia prima per produrre il burro; viene utilizzata in cucina come ingrediente in molte ricette e in pasticceria per confezionare dolci e gelati. Nella pasticceria la panna è utilizzatissima anche per bavaresi, mousse e semifreddi. In alcune di queste specialità non si usa la panna montata, ma quella semi montata, in quanto semi montata è più voluminosa.

La panna si usa anche nella fabbricazione di formaggi molto grassi come ilcamembert o per condire primi piatti come i tortellini alla boscaiola o il fumè.

Coagulando la panna con acido citrico o acido acetico alla temperatura di 75°C si ottiene il mascarpone.

A seconda del contenuto di grassi la panna si può classificare in:

la panna da caffetteria (in inglese half-and-half o half cream, in tedesco Kaffeesahne): contiene tra il 10 e il 20% di grassi; negli Stati Uniti d’America deve contenere tra il 10,5 e il 18% di grassi.

In commercio esiste panna da caffetteria confezionata in piccole vaschette;

la panna da cucina: chiamata anche “mezza panna”, contiene tra il 20 e il 30% di grassi; negli Stati Uniti d’America deve contenere tra il 18 e il 30% di grassi. La panna da montare o panna da pasticceria: contiene almeno il 30% di grassi, solitamente circa il 35%; negli Stati Uniti d’America deve contenere tra il 30 e il 36% di grassi.

La panna doppia: conosciuta anche come crème de gruyère contiene almeno il 45% di grassi.

La panna spray: un composto formato generalmente dall’80% di panna da montare con zuccheri e latte magro; viene venduta in bomboletta e monta istantaneamente sotto pressione grazie al protossido di azoto.

Incorporando aria nella panna da montare si ottiene la panna montata, dalla consistenza soffice e schiumosa, usata soprattutto in pasticceria. In essa è consentita l’aggiunta di zucchero al di sotto del 15% o meglio ancora zucchero a velo, volendo anche vanigliato.

La panna acida (in inglese sour cream) è ottenuta facendo fermentare la panna tramite alcuni batteri Lactobacillales.

(Visited 4 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Salsa Rubra o Ketchup Italiano
successivo
Salsa Colbert
precedente
Salsa Rubra o Ketchup Italiano
successivo
Salsa Colbert

Inserisci un commento

Translate »