Salsa Sambal

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Pomodori
2 Cipolle rosse
2 Cetrioli
1 spicchio Aglio
50gr Burro
1/2 cucchiaino Curcuma in polvere
1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino Zenzero in polvere
1/2 cucchiaino Cumino in polvere

Informazioni nutrizionali

3,3g
Proteine
390k
Calorie
55,1g
Grassi
1g
Carboidrati
0,8g
Zuccheri

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Salsa Sambal

Salsa Sambal

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

    In una padella antiaderente mettere a sciogliere il burro a fiamma bassa.
    Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio tritato, le polveri di peperoncino, di curcuma, di zenzero e di cumino.
    Cuocere per 10 minuti a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
    Distribuire il composto in 2 salsiere, aggiungendo in una i cetrioli tritati finemente e nell'altra i pomodori tritati finemente.
    Mescolare in entrambe le salsiere e far riposare per 60 minuti prima di servire

    • 30
    • Porzioni 4
    • Easy

    Ingredienti

    Indicazioni

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    Salsa Sambal

    La Salsa Sambal è un ottimo condimento per piatti di carne e pesce e verdure per gli amanti del piccantissimo.

    Per la Salsa Sambal
    disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

    Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

    • i pomodori, tritarli finemente, eliminare semi, torsolo e tenere da parte
    • i cetrioli, pelarli, tritarli finemente e tenere da parte
    • tritare le cipolle e tenere da parte
    • tritare l’aglio e tenere da parte.

    In una padella antiaderente mettere a sciogliere il burro
    a fiamma bassa.

    Aggiungere le cipolle tritate, l’aglio tritato,
    le polveri di peperoncino, di curcuma,
    di zenzero e di cumino.

    Cuocere per 10 minuti a fuoco moderato
    mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.

    Distribuire il composto in 2 salsiere,
    aggiungendo in una i cetrioli tritati finemente
    e nell’altra i pomodori tritati finemente.

    Mescolare in entrambe le salsiere
    e far riposare per 60 minuti prima di servire.

     

     

    Nota
    Gli ingredienti sono per 250cl di salsa.
    I quantitativi di spezie possono essere ridotti, ma ricordando che questa salsa indonesiana deve essere molto piccante.

    La Salsa Sambal è una salsa piccantissima, è utilizzata in tantissimi piatti indonesiani, malesi e di Singapore ed è spesso usata nel “nasi goreng”, tradizionale piatto indonesiano.

    La Salsa Sambal si conserva bene in frigorifero per diversi giorni, messa in un barattolo di vetro.

    La cipolla (Allium cepa ) è una pianta bulbosa tradizionalmente attribuita alla famiglia delle Lilliaceae, secondo schemi tassonomici più recenti è da inserire tra le Amaryllidaceae.

    La cipolla vive sotto terra ed è formata da foglie modificate, che presentano un’epidermide (protezione). È una pianta erbacea biennale il cui ciclo di vita, in coltivazione, viene interrotto a un anno al fine di destinarla al consumo. Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche adoperata a scopo terapeutico per le proprietà attribuitele dalla scienza e dalle tradizioni della medicina popolare.

    La cipolla è uno degli aromi più usati nella cucina di tutti i paesi. Il suo gusto particolare dà alle preparazioni quel sapore che esalta gli altri ingredienti usati nei vari piatti della cucina nazionale e internazionale.

    Sarebbe molto lungo elencare tutte le preparazioni che fanno uso della cipolla, ma si possono ricordare, a titolo di esempio, la peperonata, la frittata di cipolle e fra i piatti internazionali la Soupe à l’oignon (la francese zuppa di cipolle). Molto diffusa, soprattutto negli USA, è la cipolla fritta, onion rings, in cui la cipolla viene sottoposta a frittura dopo essere stata immersa in pastella. Solitamente le cipolle sono tagliate a rondelle formando dei cerchi che gli conferiscono il nome comune, in inglese, di onion rings (anelli di cipolla). Essi sono spesso e volentieri serviti nei fast food in vaschette di carta, come delle comuni patatine fritte. Una preparazione tipica della cucina palermitana, in cui la cipolla interviene come condimento, è la pizza detta Sfincione. Cruda, la cipolla viene usata nelle insalate, specie con il pomodoro o con i fagioli, ed è molto usata soprattutto in estate. È uno dei 3 odori principali, insieme a sedano e carota, usati per il brodo di verdure. In Catalogna è uso gustare i germogli di cipolla nella calzotata.

     

    Sugo Piccante

     

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