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Semifreddo in salsa di fragole

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Ingredienti

Regola porzioni:
1/2 kg Fragole
600gr Zucchero
1 limone scorza grattugiata
1 litro Panna montata
100gr Mandorle a filetti
1/2 litro Latte
16 Tuorlo
1/2 litro Acqua
qb Gran Marnier
1 Arance succo

Informazioni nutrizionali

15,86g
Proteine
322k
Calorie
26,54g
Grassi
3,59g
Carboidrati
0,56g
Zuccheri

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Semifreddo in salsa di fragole

Semifreddo in salsa di fragole

Caratteristiche:
  • Gelato
  • Semplice
Cucina:

Preparare la salsa di fragole frullando le fragole con 200 gr. di zucchero, la scorza di limone, il succo di arancia ed il Gran Marnier. Preparare il semifreddo facendo uno sciroppo con ½ litro di acqua e 400 gr. di zucchero portandolo a 32° C. Frustare i tuorli con ½ litro di latte ed incorporare lo sciroppo. A bagnomaria continuare a frustare fino a che non raddoppia di volume. Aggiungere la panna montata.
Mettere nel frigorifero con delle formine.

  • 30
  • Porzioni 10
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Semifreddo in salsa di fragole

Semifreddo in salsa di fragole fresco e gustoso ottimo dessert da servire a fine pasto.

Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Lavare le fragole sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina e tenere da parte.

Lavare, grattugiare la scorza di limone e tenere da parte.

Preparare la salsa di fragole frullando le fragole con 200 gr. di zucchero, la scorza di limone, il succo di arancia ed il Gran Marnier.

Preparare il semifreddo facendo in un pentolino, su fuoco moderato, uno sciroppo con ½ litro di acqua e 400 gr. di zucchero e far raffreddare portandolo a 32° C.

In una ciotola frustare i tuorli con ½ litro di latte ed incorporare lo sciroppo.

A bagnomaria continuare a frustare fino a che non raddoppia di volume e lasciar raffreddare.

Quando è freddo aggiungere la panna montata.

Mettere nel frigorifero con delle formine.

Dopo qualche ora togliere dalle formine e depositare su di un fondo di fragole e decorare con le mandorle.

Servire in piattini da dessert individuali con guarniture a piacere.

L’eventuale avanzo metterlo in un contenitore e conservare in freezer.

 

Croissant e Brioches

 

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