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Sgabei di Silvia

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Ingredienti

Regola porzioni:
1k Farina 00
300g Farina gialla
1 cubetto Lievito di birra
600ml Acqua
1 cucchiaino Zucchero
2 cucchiaini Sale
per friggere olio arachidi

Informazioni nutrizionali

139k
Calorie
4,1g
Proteine
1,6g
Grassi
26,4g
Carboidrati
0,8g
Zuccheri

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Sgabei di Silvia

Sgabei di Silvia

Caratteristiche:
  • Prelibatezze
  • Tradizionale
Cucina:

Gli Sgabei di Silvia, la ricetta originale della Lunigiana. Gli sgabei sono delle soffici e croccanti nuvole di pasta pane fritte,
sono un buonissimo antipasto o secondo piatto, tipicamente accompagnato da salumi e formaggi freschi e con del buon vino. 

  • 26
  • Porzioni 10
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Sgabei di Silvia

Gli Sgabei di Silvia, la ricetta originale della Lunigiana. Sono delle soffici e croccanti nuvole di pasta pane fritte,
sono un buonissimo antipasto o secondo piatto, tipicamente accompagnato da salumi e formaggi freschi e con del buon vino.

 

 

Sciogliere in 100ml di acqua tiepida il lievito con il sale e lo zucchero.

Mischiare le 2 farine, fare la fontana e versare l’acqua con il lievito, zucchero e sale, iniziare ad impastare.

Durante l’impasto aggiungere mano a mano la restante acqua fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Mettere il composto in una zuppiera capace e far lievitare per almeno 2 ore coperto con pellicola per alimenti.

1 ora prima di friggere, stendere la pasta con un mattarello fino ad uno spessore di 0,5cm.

Dalla pasta stesa ricavare delle strisce di 3cm per 10cm.

Far bollire l’olio e buttare un po’ per volta le strisce fino a gonfiatura e doratura completa.

Salare, a piacere, gli sgabei ottenuti.

Farcire gli sgabei con salumi come: pancetta coppata, lardo di Colonnata, prosciutto cotto o crudo, coppa e con Gorgonzola e Stracchino.

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