Ingredienti
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400gr Polpa di manzo
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400gr Lenticchie
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1 Cipolla
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1 spicchio Aglio
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1 Carote
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1 ciuffo Prezzemolo
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1/2 litro Brodo vegetale
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3 cucchiai Olio Evo
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qb Sale
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qb Pepe
Indicazioni
Spezzatino con lenticchie
Spezzatino con lenticchie è una ricetta ambivalente si può cucinare con la carne o con il salmone.
Spezzatino con lenticchie,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Far bollire in una pentola dell’acqua
con 1 cucchiaino di dado vegetale
(vedi ricetta).
Mettere in ammollo le lenticchie la sera prima
o acquistare quelle pronte subito.
Pelare, lavare e tritare la carota,
la cipolla, l’aglio, il prezzemolo
e tenere da parte.
Lavare la carne o il salmone
ed asciugare con carta da cucina.
Tagliare a cubetti la carne
o il salmone.
Scaldare 2 cucchiai di olio evo
in una padella antiaderente.
Mettere a rosolare i cubetti di carne
o di salmone finché non saranno dorati.
Unire la carota, la cipolla,
l’aglio ed il prezzemolo tritati, salare.
Cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
Unire le lenticchie sciacquate,
2 mestoli di brodo vegetale
e cuocere per altri 40 minuti a fuoco basso.
Controllare la cottura aggiungendo,
se fosse il caso, altro brodo vegetale.
Pepare e servire subito
molto caldo nei piatti individuali.
Accompagnare con vino rosso asciutto maturo
tipo Cabernet del Friuli per la carne,
per il salmone un Ortrugo DOC.
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