0 0
Spezzatino di Salmone con Lenticchie in Terracotta

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
500gr trancio di salmone
200gr Lenticchie
1 Cipolle rosse
1 spicchio Aglio
1 ciuffetto Prezzemolo
1 Carote
1 cucchiaio Olio Evo
qb Brodo vegetale vedi Step
qb Pepe
qb Sale

Informazioni nutrizionali

27,36g
Proteine
184k
Calorie
7,5g
Grassi
1,8g
Carboidrati
1,53g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Spezzatino di Salmone con Lenticchie in Terracotta

Spezzatino di Salmone con Lenticchie in Terracotta

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Mettere, in una pentola di terracotta, con lo spargifiamma sotto, a rosolare i cubetti di salmone fino a doratura in 1 cucchiai d’olio evo.
Unire la carota, la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo tritati, salare.
Cuocere per 30 minuti con il coperchio di terracotta sulla pentola.
Aggiungere le lenticchie sciacquate, 1 mestolo di brodo vegetale (Vedi STEP) e cuocere per 30 minuti.

  • 45
  • Porzioni 4
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

Share

Spezzatino di Salmone con Lenticchie in Terracotta

Lo Spezzatino di Salmone con Lenticchie in terracotta è un secondo piatto di pesce non convenzionale, molto gustoso, da servire a chi piace sperimentare.

Per lo Spezzatino di Salmone con Lenticchie in Terracotta
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Mettere in ammollo le lenticchie la sera prima.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:

  • le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte 
  • il salmone, tagliarlo a cubetti e tenere da parte
  • tritare la cipolla e tenere da parte
  • tritare l’aglio e tenere da parte 
  • la carota e tenere da parte.

Mettere, in una pentola di terracotta,
con lo spargifiamma sotto,
a rosolare i cubetti di salmone fino a doratura in 1 cucchiai d’olio evo.

Unire la carota, la cipolla, l’aglio ed il prezzemolo tritati, salare.

Cuocere per 30 minuti con il coperchio di terracotta sulla pentola.

Aggiungere le lenticchie sciacquate,
1 mestolo di brodo vegetale (Vedi STEP) e cuocere per 30 minuti.

Controllare la cottura aggiungendo,
se fosse necessario, altro brodo e pepare.

 

Servire caldo in tavola nella pentola di terracotta.

 

 

Nota
I salmoni appartengono alla famiglia Salmonidae, unica rappresentante dell ‘ordine Salmoniformes, comprende numerose specie di pesci ossei d’acqua dolce e marina, tra cui le trote ed i salmoni. Questi pesci sono presenti in tutto l’emisfero boreale, nelle zone temperate e fredde e fino alle zone polari, sia nei mari che nei fiumi e laghi. Sono stati largamente introdotti in tutte le parti del mondo con caratteristiche climatiche idonee.
I salmonidi non sono sensibili alle basse temperature mentre le alte li possono uccidere, per questo nelle regioni meridionali d’Europa, Asia ed America settentrionale li ritroviamo solo nelle zone montane. Questi pesci sono anche molto sensibili alla carenza di ossigeno nell’acqua e, di conseguenza, all’inquinamento della stessa. I salmonidi rivestono un ruolo di primaria importanza nell’industria della pesca di molti paesi settentrionali, il salmone, ad esempio, è un importantissimo oggetto di pesca professionale in Scozia e Norvegia. Le carni di questi pesci sono ottime in tutte le specie. Un salmone adulto vive una decina d’anni, durante i quali raggiunge la lunghezza massima di un metro e mezzo e può arrivare a pesare anche 20kg. Il salmone nasce in acque dolci e migra verso il mare. Nell’arco della sua vita un salmone si riproduce 3 o 4 volte, dando origine a risalite lungo i fiumi. Durante il periodo riproduttivo non si nutre e se incontra un ostacolo dimostra una straordinaria tenacia nel tentativo di superarlo. Un salmone adulto può infatti compiere balzi di tre metri, che gli consentono di superare rapide e cascate, fino a giungere ai freddi corsi d’acqua montani. Arrivato in questi luoghi il salmone depone le sue uova, le feconda e tenta di riportarsi al mare. Il salmone si presta a tutti i regimi nutrizionali, ma deve essere gustato in porzioni calibrate dai soggetti in sovrappeso. Il salmone grazie al contenuto in omega 3, è utile nella terapia contro l’ ipertrigliceridemia e l’ipertensione. Non contiene lattosio e glutine. Non è tollerato nelle diete vegetariane e vegane.
La porzione media per persona di salmone fresco è di circa 100-150gr (185-280 kcal). Il salmone si deve cucinare a temperature non troppo alte, perché i grassi omega 3 sono particolarmente sensibili al calore.

 

 

Ricetta Spezzatino con carciofi

(Visited 7 times, 1 visits today)

Passaggi

1
fatto

DADO VEGETALE

Ingredienti: 250gr sale grosso – 300gr carote - 200gr sedano - 2 cipolle grandi (o 1 cipolla+ ½ porro) - 2 spicchi d'aglio - 10 foglie di salvia - 1 rametto rosmarino - 1 mazzetto prezzemolo - 4 vasetti Bormioli da 250gr –

Ricoprire col sale grosso il fondo di una pentola in acciaio a fondo spesso e disporre sopra le verdure mondate, lavate e tagliate a pezzi non troppo piccoli e gli aromi. Mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per 1 ora.
Cotte le verdure, frullarle, con minipimer ad immersione, con tutto il liquido che avranno rilasciato ed il sale non ancora sciolto.
A questo punto si possono intraprendere 2 vie:
una prevede la trasformazione del composto in "dado granulare" l'altra detta ”fase umida” prevede che dopo aver frullato tutto si invasi, si chiudano ermeticamente i vasetti e si capovolgano per fare il sottovuoto.
I vasetti si possono mettere in frigorifero o in luogo fresco ed asciutto, durano più di un anno. Le dosi di riferimento sono: 1 cucchiaino equivale ad 1 dado industriale. Con il dado preparato può essere utilizzato per tutte le preparazioni in cui è richiesto l’uso di dado o brodo vegetale.

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Spezzatino con Patate e Pelati in Terracotta
Cosce di pollo in terracotta
successivo
Cosce di Pollo alle Spezie in Terracotta
precedente
Spezzatino con Patate e Pelati in Terracotta
Cosce di pollo in terracotta
successivo
Cosce di Pollo alle Spezie in Terracotta

Inserisci un commento

Translate »