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Spiedini di Prosciutto e Gamberi

Gli Spiedini di Prosciutto e Gamberi sono un piatto appetitoso facile e squisito sono un piatto molto versatile si possono proporre come aperitivo, come antipasto, come secondo piatto o per un buffet.

Per gli Spiedini di Prosciutto e Gamberi
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Sciacquare bene i crostacei ed asciugarli con carta assorbente da cucina.

I crostacei devono essere sciacquati a lungo con acqua fredda,
affinché vengano eliminate le possibili sostanze che vengono utilizzate per la conservazione.

Lavare i crostacei con acqua e aceto e lasciarli a bagno per qualche minuto.

Questa procedura si può utilizzare sia per i crostacei surgelati
sia per quelli freschi in quanto toglie i residui di ammoniaca
che viene usata per il mantenimento del crostaceo.

Queste accortezze sono sufficienti come misure igieniche.

Pulire i gamberoni, eliminando le teste,
sgusciarli ed eliminare il filetto nero,
asciugarli e cospargerli con sale,
pepe appena macinato e curry.

Tagliare a metà una fetta di prosciutto ed avvolgere un gamberone
fissandolo con uno stecchino,
continuare fino alla fine degli ingredienti.

Disporre gli spiedini in una teglia spennellata di olio
e cuocerli sotto il grill per  3 minuti
oppure in forno caldo a 250°C.

Eliminare gli stecchini e servire tiepidi.

Servire in tavola su piatto di portata
o ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
Gli Spiedini di Prosciutto e Gamberi sono un antipasto semplice e raffinato che sorprenderà i vostri commensali per il contrasto di sapori che riesce ad instaurare. Gli Spiedini di Prosciutto e Gamberi sono un antipasto ideale da proporre alla Vigilia di Natale.

Il gambero rosso o gamberone (Aristaeomorpha foliacea, è un crostaceo decapode marino della Famiglia Aristeidae. È una specie tipica dei fondali fangosi, diffusa in tutti gli oceani. È comune nel Mediterraneo, nel nord del Marocco, (Dove viene pescato, lavorato e spedito in Europa principalmente in Olanda) nel sud-est dell’Africa, nel Golfo del Messico, in Australia e Nuova Zelanda. Si trova anche in Giappone e alle Canarie. Vive tra 250 e 1300 m di profondità. È un gambero di dimensioni medie, che può misurare fino a 22,5 cm. I maschi sono più piccoli delle femmine e non raggiungono i 20; il loro rostro è più corto. Il rostro, come in tutti i crostacei appartenenti al genere Aristaeomorpha, presenta più di 4 denti nella parte dorsale: negli esemplari femminili il numero è di 5-6.

Il carapace è robusto e munito di spine, di un colore rosso scuro vellutato. Presenta cinque appendici natatorie con l’ultimo segmento addominale che termina con una coda a forma di ventaglio.

Ha una dieta composta principalmente da invertebrati marini, in particolare Krill. Questa specie viene pescata frequentemente nel Mediterraneo, in particolare da Italia e Spagna; sui mercati ittici si trova sia congelata che fresca. Viene catturato anche in  Nuova Zelanda, Marocco, Israele e Algeria.