Tartare di gamberi e broccoletti

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Ingredienti

Regola porzioni:
200g Gamberetti
400g Mazzancolle
400g broccoli
3 Acciughe
20g Capperi
20g Olio Evo
qb Sale Grosso
qb Pepe
3 cucchiai Salsa soia
2 limone
2 pizzichi origano

Informazioni nutrizionali

99k
Calorie
21g
Proteine
1,1g
Grassi
0g
Carboidrati
0g
Zuccheri

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Tartare di gamberi e broccoletti

Tartare di gamberi e broccoletti

Caratteristiche:
  • Light
  • Prelibatezze
  • Semplice
Cucina:

Bollire i broccoletti per 20 minuti e lasciarli riposare per 2 ore condendoli con olio pepe sale e limone. Tagliare a tartare i gamberetti e le mazzencolle, lasciar marinare le tartare di pesce con limone, salsa soia, sale, origano, olio evo, per 2 ore in frigorifero. Comporre il piatto avendo abbrustolito una fetta di pane e avendone tagliate tre strisce, mettere la tartare asciutta da una parte, le tre fettine di pane e i ciuffetti di broccoletti.

  • 20
  • Porzioni 2
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Tartare di gamberi e broccoletti

La Tartare di gamberi e broccoletti e un secondo di pesce facile e veloce da preparare, leggero ma molto appetitoso un ottimo pasto equilibrato e saporito

 

Per preparare la la Tartare di gamberi e broccoletti,
iniziamo a ordinare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

Iniziamo nel pulire i broccoletti,
cerchiamo di ottenere dei ciuffetti di medie dimensioni,
saranno un ottimo supporto croccante alla tartare di gamberi.

Puliamoli sotto acqua corrente e asciughiamoli.
Abbiamo diverse tecniche da percorrere,
il risultato dev’essere quello di bollire i broccoletti ma lasciandoli belli verdi e croccanti.

 

metodo tradizionale:
Bollire in acqua salata, appena l’acqua bolle
inserire i ciuffetti di broccoli,
lasciarli in bollitura per circa 20 minuti.

 

metodo veloce microonde:
questo metodo lo utilizziamo anche noi
risulta essere perfetto e veloce per le verdure,
inserire in una ciotola adatta al microonde i ciuffi di broccoletti,
due scorze di limone biologico e riempire con acqua fino a coprirli,
mettere un foglio di pellicola trasparente a coprire la ciotola
con broccoli e acqua.
inserire la ciotola nel microonde alla massima potenza per 10 minuti.
Al termine della cottura,
fare molta attenzione nel eliminare la pellicola,
i vapori usciranno immediatamente e saranno roventi,
utilizzare un forchettone.

 

metodo vaporiera:
inserire i broccoletti nel cestello della vaporira,
nel vano acqua depositare assieme all’acqua due scorzette di limone,
accendere la vaporira e lasciare i broccoletti per 20 minuti.

 

 

Una volta cotti i broccoli, condirli con:

  • olio
  • sale
  • succo mezzo limone
  • pizzico di pepe nero macinato

mettere i broccoletti a riposare in frigorifero coperti da pellicola.

 

 

Passiamo alla preparazione della tartare di gamberi,
nel nostro caso sarà un mix di gamberetti e mazzancolle.

Eliminare tutti i gusci ai gamberetti e alle mazzancolle,
procedere ad affettare prima in un verso e poi nell’altro tutti i crostacei
fino ad ottenere una tartare grossolana,
sgocciolare il pesce e inserirlo in una ciotola.

Condire il pesce in tartare con:

  • olio
  • sale grosso (due pizzichi)
  • acciughe
  • succo di un limone e mezzo
  • quattro cucchiai di salsa si soia
  • capperi piccoli
  • origano

Mescolare per bene il composto
e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Riprendere le due ciotole,
iniziamo a comporre la Tartare di gamberi e broccoletti,
nel piatto di portata inserire la tartare cercando di sgocciolarla per bene
dalla marinatura prima di servirla.

L’ideale sarebbe raccoglierli con una schiumarola,
servire vicino i ciuffetti di broccoletti.

Prendere un paio di fette di pane toscano e tostarlo leggeremente in grill,
farne tre fettine e accompagnare la Tartare di gamberi e broccoletti con un filo d’olio evo a crudo,
un pizzico di sale grosso e una spolverata di pepe.

 

 

Ricetta Tartare di cetrioli e avocado

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Passaggi

1
fatto
5

Preparazione degli ingredienti

E' la fase più importante, cercarte di preparare tutti gli ingredienti utili e gli accessori per la cottura, sarete pià ordinati e precisi nella fase di preparazione e cottura.

2
fatto
10

Bollire i Broccoli

Noi utilizziamo il metodo a microonde, veloce e pulito.
In una ciotola inserire i ciuffetti lavati di broccoletti, inserire 2 scorzette di buccia di limone e l'acqua fino a coprire le cime delle verdure.
Coprire il tutto con pellicola, ed inserire in forno a microonde alla massima potenza per 10 minuti.
Al termine prestare la massima attenzione nel solevare la pellicola dalla ciotola, il vapore bollente uscirà tutto insieme dalla prima fessura utile, aiutatevi con un forchettone senza toccare la pellicola o la ciotola fino a che non sarà fuoriuscito tutto il vapore.
Condire i broccoli con olio evo, sale grosso, pepe e succo mezzo limone, coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 2 ore

3
fatto
5

la Tartare di gamberetti e mazzancolle

Con un coltello da cucina a lama lunga, tagliate per un verso e poi nell'altro i gamberetti e le mazzancolle,
precedentemente sgusciati dai loro carapaci.
Ottenuto un battuto grossolano, sgocciolare il composto ed inserirlo in una ciotola.
Condirlo con olio evo, sale grosso, pepe, capperi, 3 acciughe tagliuzzate, 2 scorzette di limone bio taglizzate, salsa di soia, succo di un limoen e mezzo, un pizzico di origano essicato.
MEscolare per bene e lasciare marinare in ciotola coperta da pellicola e posta in frigorifero per almeno 2 ore.

4
fatto
2

Impiattare

Prendere un paio di fette di pane e tostarle in tostapane, grill, forno, ottenendo tre strisce di pane croccante e dorato.
Riprerndere dal frigorifero le due ciotole, disporre sul piatto una porzione di tartare,
cercando di non abbondare con il condimento frutto della marinatura,
adagiarele tre fette di pane croccante e i ciuffetti broccoletti.
Serivre solo dopo aver girato con filo d'olio evo, pizzico di sale grosso e spolveratina di pepe.

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