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Torrone di mandorle

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Ingredienti

Regola porzioni:
300g Mandorle sgusciate
150 Zucchero
un cucchiaio Zucchero a velo
1 stecca Vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
3 Albume
qb Olio di riso o evo

Informazioni nutrizionali

386k
Calorie
6,4g
Proteine
9,5g
Grassi
68,6g
Carboidrati
83,3g
Zuccheri

Torrone di mandorle

Torrone di mandorle

Caratteristiche:
  • Invernale

Cuocere a bagno maria gli albumi e lo zucchero, togliere dal fuoco appena il composto diventa denso e bianco, tagliare le mandorle a pezzetti e mescolarle al composto, inserire il composto in uno stampo rivestito di carta forno o stagnola e dare spessore di circa 1,5cm. mettere in forno a 170° per 1 ora.

  • 80
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Cuocere a bagnomaria lo zucchero e gli albumi, per la cottura a bagno maria:

  • Mette sul fuoco una pentola abbastanza capiente da poter immergerne all’interno una seconda lasciando abbondante spazio tra i bordi, immettere 1 litro d’acqua tra l’intercapedine formata dalle due pentole, fuoco moderato.

Inserire nella pentola interna lo zucchero e gli albumi e mescolare con energia fino ad ottenere un composto bianco e denso.

Togliere dal fuoco ed unire la vanillina e le mandorle spezzettate.

 

Rivestire una teglia rettangolare con foglio di alluminio, o carta da forno,
cospargerlo di abbondante zucchero a velo e stendere sopra il composto fino ad ottenere uno  spessore di 1,5 cm.

 

Infornare a forno caldo 170°C per 1 ora e la superficie diventa leggermente scura.

 

Lasciare intiepidire e tagliare a bastoncini.

 

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