0 0
Torta ai lamponi

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredienti

Regola porzioni:
Per pasta frolla
250gr Farina 00
250gr Maizena
250gr Burro
1 bustina Vanillina
3 Tuorlo
1 cucchiaio Miele
150gr Zucchero
Per ripieno
2gr Vanillina
50gr Glucosio
2gr Sale
375gr Tuorlo
330gr Uova
500gr Albume
225gr Zucchero
375gr Mandorle
675gr Zucchero
500gr Burro
50gr Fecola di mais
Per confettura
500gr Lamponi
700gr Zucchero
50ml Succo limone
Pectina Per confettura
20gr

Informazioni nutrizionali

2,9g
Proteine
324k
Calorie
9,1g
Grassi
61,6g
Carboidrati
29,84g
Zuccheri

Aggiungi ricetta ai segnalibri

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Torta ai lamponi

Torta ai lamponi

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Preparare la pasta frolla. Preparare il ripieno:
Montare vanillina, glucosio, sale, tuorli e uova intere.
Montare, a parte, albumi e zucchero. Lavorare il burro a pomata. Mettere in planetaria. Incorporare la fecola.
Incorporare le 2 masse montate (vanillina, glucosio, sale, tuorli e uova intere più albumi e zucchero). Aggiungere la farina di mandorle ed i 675gr di zucchero un po’ alla volta. Foderare una tortiera imburrata con la pasta frolla.
Mettere il composto. Infornare a forno caldo a 175°C per 35 minuti. Mentre cuoce la torta preparare la confettura di lamponi come da ricetta. Lasciare raffreddare e disporre sulla torta sfornata.

  • 65
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

  • Per pasta frolla

  • Per ripieno

  • Per confettura

  • Pectina Per confettura

Indicazioni

Share

Torta ai lamponi

La Torta ai lamponi con la base di pasta frolla è un dessert fresco e goloso, ideale come fine pasto soprattutto in estate.

Per la Torta ai lamponi disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la pasta frolla:

Lavorare il burro a pomata, schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso.

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti.

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.

Oppure si mette il panetto nella tortiera e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato si buca con i rebbi di una forchetta.

Preparare il ripieno:

In una ciotola capiente montare vanillina, glucosio, sale, tuorli e uova intere.

Montare, a parte, albumi e zucchero, in altra ciotola.

In una ciotola lavorare il burro a pomata.

Mettere in planetaria.

Incorporare la fecola.

Incorporare le 2 masse montate (vanillina, glucosio, sale, tuorli e uova intere più albumi e zucchero).

Aggiungere la farina di mandorle ed i 675gr di zucchero un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Foderare una tortiera imburrata con la pasta frolla bucherellare con i rebbi di una forchetta.

Mettere il composto e livellare bene.

Infornare a forno caldo a 175°C per 35 minuti.

Mentre cuoce la torta preparare la confettura di lamponi:

In una pentola cuocere i lamponi con lo zucchero ed il succo di limone.

Sciogliere in acqua zucchero e pectina (la pectina è un addensante, si può sostituire con buccia di mela).

Aggiungere al composto.

Far bollire per 3 minuti.

Lasciare raffreddare e disporre sulla torta sfornata livellare bene.

Nota

La Torta ai lamponi con la base di pasta frolla è un dessert fresco e goloso, ideale come fine pasto soprattutto in estate.

(Visited 15 times, 1 visits today)

Recensioni ricetta

Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta, usa un modulo qui sotto per scrivere la tua recensione
precedente
Tiramisù
successivo
Torta al caffè
precedente
Tiramisù
successivo
Torta al caffè

Inserisci un commento