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Torta caprese Ricetta originale

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Ingredienti

Regola porzioni:
250gr Mandorle
85gr Zucchero
80gr Cioccolato fondente
250gr Burro
150gr Zucchero
10 Tuorlo
10 Albumi
30gr Cacao amaro

Informazioni nutrizionali

4,1g
Proteine
367k
Calorie
16,4g
Grassi
54,6g
Carboidrati
21g
Zuccheri

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Torta caprese Ricetta originale

Torta caprese Ricetta originale

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Frullare le mandorle, poi zucchero semolato, cioccolato fondente e farina, unire il cacao e mischiare il tutto con le mani. Lavorare il burro con la planetaria. Unire lo zucchero 85 gr nella planetaria. Immettere i 10 tuorli.
Nella planetaria aggiungere il composto del frullatore (mandorle zucchero, cioccolato e cacao). L’impasto deve risultare liscio. Montare l’albume a neve. Unire l’albume all’impasto e lavorare nella planetaria. Imburrare una tortiera e mettere l’impasto ottenuto. Infornare a forno caldo 190°C per 1ora e un quarto circa.

  • 95
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Torta caprese Ricetta originale

La Torta caprese Ricetta originale è un antico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, è uno dei dolci al cioccolato più amato in Italia.

Per la Torta caprese Ricetta originale disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Frullare le mandorle, lo zucchero semolato, cioccolato fondente e farina, unire il cacao.

Mischiare bene il tutto con le mani.

Lavorare il burro con la planetaria.

Unire lo zucchero, 85gr, nella planetaria.

Immettere i 10 tuorli.

Nella planetaria aggiungere il composto del frullatore  (mandorle zucchero, cioccolato e cacao).

L’impasto deve risultare liscio ed omogeneo.

In una ciotola montare l’albume a neve.

Unire l’albume all’impasto e lavorare nella planetaria.

Imburrare una tortiera e mettere l’impasto ottenuto.

Infornare a forno caldo 190°C per 75 minuti, lasciare raffreddare in forno spento.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La torta caprese ricetta originale è un antico dolce napoletano, originario dell’isola di Capri, è uno dei dolci al cioccolato più amato in Italia.

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