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Torta cioccolato mele e cannella

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Ingredienti

Regola porzioni:
Per pasta frolla
250gr Farina 00
250gr Maizena
250gr Burro
150gr Zucchero
1 bustina Vanillina
3 Tuorlo
1 cucchiaio Miele
Per pasta di mandorle
100gr Mandorle
100gr Zucchero
1 Albume
1 Uova
Per ripieno
200gr Mele
40gr Burro
1/2 cucchiaio Cannella
100gr Zucchero
50ml Maraschino
Per ganache
100ml Latte
50gr Cioccolato fondente
Per impasto
120gr Burro
130gr Zucchero
2 Uova
135gr Farina 00
2gr Lievito
30gr Cacao amaro
90gr Pasta di mandorle

Informazioni nutrizionali

6,08g
Proteine
484k
Calorie
22,42g
Grassi
64,48g
Carboidrati
26,31g
Zuccheri

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Torta cioccolato mele e cannella

Torta cioccolato mele e cannella

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Fare pasta di mandorle con mandorle tritate, zucchero, albume e uovo mischiare e scaldare a fuoco lento. Preparare il ripieno: tagliare le mele a fette sottili.
Caramellarle con zucchero e maraschino. Preparare la ganache: bollire il latte. Sminuzzare con un coltello il cioccolato ed immettere nel latte tolto dal fuoco.
Mescolare. Alla ganache aggiungere (l’impasto) in modo che si formi una crema. Aggiungere il burro e mescolare.
Mettere la pasta di mandorle. Immettere mescolando lo zucchero Aggiungere le uova. Mettere la farina con il lievito ed il cacao. Mescolare bene il tutto in modo che formi una crema. Disporre in una tortiera con carta da forno la pasta frolla. Mettere sulla pasta frolla un strato di crema (ganache + impasto ) Fare un secondo strato con il ripieno di mele. Fare il terzo ed ultimo strato con crema (ganache + impasto). Infornare a foro caldo 180°C per 30 minuti.

  • 60
  • Porzioni 8
  • Medium

Ingredienti

  • Per pasta frolla

  • Per pasta di mandorle

  • Per ripieno

  • Per ganache

  • Per impasto

Indicazioni

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Torta cioccolato mele e cannella

La Torta cioccolato mele e cannella è un ottimo ed originale dessert da servire quando si hanno ospiti.

Per la Torta cioccolato mele e cannella disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la pasta frolla:

Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo  cremoso.

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.

Oppure si mette il panetto nella tortiera e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato si buca con i rebbi di una forchetta.

Tenere da parte.

Fare pasta di mandorle:

con mandorle tritate, zucchero, albume e uovo mischiare, scaldare a fuoco lento e tenere da parte.

Preparare il ripieno:

tagliare le mele a fette sottili.

Caramellarle, in una pentola, con zucchero e maraschino.

Tenere da parte.

Preparare la ganache:

bollire il latte.

Sminuzzare con un coltello il cioccolato ed immettere nel latte tolto dal fuoco.

Mescolare bene.

Alla ganache aggiungere (l’impasto) in modo che si formi una crema.

Aggiungere il burro e mescolare.

Mettere la pasta di mandorle.

Immettere mescolando lo zucchero.

Aggiungere le uova.

Mettere la farina con il lievito ed il cacao.

Mescolare bene il tutto in modo che formi una crema.

Disporre in una tortiera con carta da forno la pasta frolla preparata.

Mettere sulla pasta frolla un strato di crema (ganache + impasto )

Fare un secondo strato con il ripieno di mele.

Fare il terzo ed ultimo strato con crema (ganache + impasto).

Infornare a foro caldo 180°C per 30 minuti.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La Torta cioccolato mele e cannella è un ottimo ed originale dessert da servire quando si hanno ospiti.

 

 

Ricetta Torta di mele alla luciano dessert cucina tradizionale lombarda

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