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Torta di Carote di Luciano

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Ingredienti

Regola porzioni:
200gr Farina 00
250gr Carote
200gr Zucchero
100gr Mandorle tritate
3 Uova
1 Arance grossa
qb Olio d'arachidi
qb Zucchero a velo
1 bustina Lievito
qb Sale

Informazioni nutrizionali

5,1g
Proteine
415k
Calorie
9,8g
Grassi
79,2g
Carboidrati
4g
Zuccheri

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Torta di Carote di Luciano

Torta di Carote di Luciano

Caratteristiche:
  • Tradizionale
Cucina:

Nella planetaria o con le fruste elettriche, montare, alla massima velocità, per 10 minuti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, mettere in una ciotola capiente. Aggiungere al composto la crema di carote tenuta da parte e la buccia grattugiata dell'arancia. Mescolare bene in modo da amalgamare bene i 2 composti. Unire, poco per volta, la farina setacciata, la polvere di mandorle ed il lievito, mescolare bene. Aggiungere il succo di un'arancia ed amalgamare bene. In una ciotola capiente montare a neve ben ferma gli albumi, con le fruste elettriche. Incorporare il composto prima ottenuto negli albumi montati e mescolare bene dal basso verso l’alto, in modo che il composto non smonti. Cospargere di olio di arachidi e poi di farina una tortiera del diametro di 24-26 cm. Versare il composto e livellarlo con una spatola per dolci. Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti .

  • 70
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Torta di Carote di Luciano

La Torta di Carote di Luciano è un dolce classico della tradizione culinaria italiana ed è ottima per una colazione saporita e sana. Molto semplice e gustoso da realizzare, dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure come merenda.

 

 

Per la Torta di Carote di Luciano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare le mandorle fino a ridurle in polvere e tenere da parte.

Lavare per bene le carote e l’ arancia.

Asciugare con carta assorbente da cucina, grattugiare la buccia d’arancia e tenere da parte.

Pelare le carote, tagliarle a pezzetti, tritarle con il mixer .

 

Unire l’olio a filo e continuare a miscelare nel mixer fino ad ottenere una crema di carote liscia ed omogenea e tenere da parte.

Nella planetaria o con le fruste elettriche, montare, alla massima velocità, per 10 minuti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, mettere in una ciotola capiente.

Aggiungere al composto la crema di carote tenuta da parte e la buccia grattugiata dell’arancia.

Mescolare bene in modo da amalgamare bene i 2 composti.

 

Unire, poco per volta, la farina setacciata, la polvere di mandorle ed il lievito, mescolare bene.
Aggiungere il succo di un’arancia ed amalgamare bene.

In una ciotola capiente montare a neve ben ferma gli albumi, con le fruste elettriche.

Incorporare il composto prima ottenuto negli albumi montati e mescolare bene dal basso verso l’alto, in modo che il composto non smonti.

 

Cospargere di olio di arachidi e poi di farina una tortiera del diametro di 24-26 cm.
Versare il composto e livellarlo con una spatola per dolci.

Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti .

Attenzione l’interno della torta rimarrà morbido, per cui lo stecchino di prova usato per valutare la cottura non sarà mai perfettamente asciutto.

A torta cotta, spolverizzarla con zucchero a velo.

 

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

 

 

 

Nota

La torta di carote di Luciano è un dolce classico della tradizione culinaria italiana ed è  una ottima colazione saporita e sana. Molto semplice e gustosa da realizzare, dal sapore delicato, ottima da gustare a colazione oppure come merenda.

L’impasto si può distribuire in piccole cartine da muffin e sistemarle su una teglia da forno ed infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

L’impasto della torta di carote di Luciano si conserva anche per una settimana avvolto da pellicola per alimenti in frigorifero.

E’ consigliabile tenere la torta e le tortine nelle cartine da muffin in un contenitore chiuso per mantenere inalterata la loro freschezza.

 

 

 

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