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Torta di Carote di Luciano

La Torta di Carote di Luciano è un dolce classico della tradizione culinaria italiana ed è ottima per una colazione saporita e sana. Molto semplice e gustoso da realizzare, dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure come merenda.

Per la Torta di Carote di Luciano disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Tritare le mandorle fino a ridurle in polvere e tenere da parte.

Lavare per bene le carote e l’ arancia.

Asciugare con carta assorbente da cucina, grattugiare la buccia d’arancia e tenere da parte.

Pelare le carote, tagliarle a pezzetti, tritarle con il mixer .

Unire l’olio a filo e continuare a miscelare nel mixer fino ad ottenere una crema di carote liscia ed omogenea e tenere da parte.

Nella planetaria o con le fruste elettriche, montare, alla massima velocità, per 10 minuti i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, mettere in una ciotola capiente.

Aggiungere al composto la crema di carote tenuta da parte e la buccia grattugiata dell’arancia.

Mescolare bene in modo da amalgamare bene i 2 composti.

Unire, poco per volta, la farina setacciata, la polvere di mandorle ed il lievito, mescolare bene.
Aggiungere il succo di un’arancia ed amalgamare bene.

In una ciotola capiente montare a neve ben ferma gli albumi, con le fruste elettriche.

Incorporare il composto prima ottenuto negli albumi montati e mescolare bene dal basso verso l’alto, in modo che il composto non smonti.

Cospargere di olio di arachidi e poi di farina una tortiera del diametro di 24-26 cm.
Versare il composto e livellarlo con una spatola per dolci.

Infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti .

Attenzione l’interno della torta rimarrà morbido, per cui lo stecchino di prova usato per valutare la cottura non sarà mai perfettamente asciutto.

A torta cotta, spolverizzarla con zucchero a velo.

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

Nota

La torta di carote di Luciano è un dolce classico della tradizione culinaria italiana ed è  una ottima colazione saporita e sana. Molto semplice e gustosa da realizzare, dal sapore delicato, ottima da gustare a colazione oppure come merenda.

L’impasto si può distribuire in piccole cartine da muffin e sistemarle su una teglia da forno ed infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

L’impasto della torta di carote di Luciano si conserva anche per una settimana avvolto da pellicola per alimenti in frigorifero.

E’ consigliabile tenere la torta e le tortine nelle cartine da muffin in un contenitore chiuso per mantenere inalterata la loro freschezza.