Ingredienti
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qb Zucchero
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qb frutta variaAnanas, kiwi, fragole, frutti di bosco, ecc.
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Per pasta frolla
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250gr Farina 00
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250gr Maizena
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250gr Burro
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150gr Zucchero
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1 bustina Vanillina
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3 Tuorlo
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1 cucchiaio Miele
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Per crema pasticcera
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1/2 litro Latte
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150gr Zucchero
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50gr Farina 00
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5 Tuorlo
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1 bustina Vanillina
Indicazioni
Torta di frutta fresca
La Torta di frutta fresca è un classico della cucina tradizionale italiana ed è anche la ricetta perfetta per concludere all’insegna della dolcezza una buona cena o un buon pranzo.
Per la Torta di frutta fresca disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Preparare la pasta frolla:
Lavorare il burro a pomata (schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso.
Unire lo zucchero al burro ed impastare.
Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .
Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).
Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.
Preparare la crema pasticcera:
In una pentola scaldare il latte con vanillina o scorza di limone.
Miscelare bene lo zucchero con la farina ed aggiungere un pizzico di vanillina .
A questo impasto va versato sopra il latte e frustare bene.
Aggiungere i tuorli e mescolare il tutto a fuoco medio con cucchiaio di legno in modo da ottenere la crema e tenere da parte.
Sporcare il tavolo di lavoro con un po’ di farina.
Tirare il panetto di frolla con il mattarello, delicatamente fino a raggiungere lo spessore di pasta desiderato (3 o 4 mm)
Arrotolare la pasta sul mattarello e stenderla su teglia da forno ripassare con matterello in modo da tagliare i bordi.
Bucare la pasta con la forchetta ed infornare in forno caldo per 5 minuti a 180°C.
Pelare e lavare la frutta, a secondo della frutta utilizzata, tagliarle a rondelle di 3 o 4mm di spessore (tipo Ananas) o lasciare il frutto intero nel caso di fragole e frutti di bosco.
Togliere la torta dal forno e mettere sopra la crema pasticcera.
Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.
Togliere la torta dal forno e disporre la frutta a raggio sopra la crema pasticcera.
Spargere lo zucchero semolato sopra la frutta.
Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.
Nota
La torta di frutta fresca e crema pasticcera è la ricetta perfetta per concludere all’insegna della dolcezza una buona cena o un buon pranzo.
