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Torta di pere al cioccolato

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Ingredienti

Regola porzioni:
10 Pere Coscia
100gr Burro
100gr Cacao amaro
2 Uova
400gr Zucchero
100gr Farina 00
1 bustina Vanillina
Per pasta frolla
250gr Farina 00
250gr Maizena
250gr Burro
150gr Zucchero
3 Tuorlo
1 bustina Vanillina
1 cucchiaio Miele

Informazioni nutrizionali

3,63g
Proteine
399k
Calorie
15,93g
Grassi
60,31g
Carboidrati
37,76g
Zuccheri

Torta di pere al cioccolato

Torta di pere al cioccolato

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Preparare pasta frolla. Sciogliere il burro a fuoco lento. Aggiungere il cacao ed amalgamare il tutto.
Montare le uova con lo zucchero. Incorporare il burro con uova e zucchero. Aggiungere la farina con la vanillina. Tagliare le pere a fettine sottili.
Caramellarle con acqua e zucchero. Foderare una tortiera imburrata con la pasta frolla. Infornare a forno caldo 180°C per 5 minuti. Mettere uno strato di crema sulla frolla. Mettere sopra le pere caramellate. Ricoprire il tutto con altra crema.
Oppure mettere tutta la crema sulla frolla e le pere sopra, a vista. Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.

  • 45
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

  • Per pasta frolla

Indicazioni

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Torta di pere al cioccolato

La Torta di pere al cioccolato è il dessert ideale per ogni occasione speciale, un ottimo dolce che propone uno degli abbinamenti più classici: pere coscia e cioccolato fondente.

Per la Torta di pere al cioccolato disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Preparare la pasta frolla:

In una ciotola lavorare il burro a pomata, schiacciato con spatola o cucchiaio, poi lavorato a mano in modo da renderlo cremoso.

Unire lo zucchero al burro ed impastare.

Fare una fontana con la farina e la maizena al centro si mette l’impasto di zucchero e burro poi si uniscono vanillina o limone ed i tuorli battuti .

Si miscela il tutto e si forma un panetto che si lascia riposare 30 minuti, avvolto in pellicola per alimenti in frigorifero. (il panetto ricoperto con pellicola per alimenti dura in frigorifero per 1 settimana).

Per fare una torta si tira il panetto con il mattarello ad uno spessore di 5 mm.

Oppure si mette il panetto nella tortiera imburrata e si tira con le mani fino ad ottenere lo spessore desiderato, bucarla con i rebbi di una forchetta e tenere da parte.

In un pentolino sciogliere il burro a fuoco lento.

Aggiungere il cacao ed amalgamare il tutto.

In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero.

Incorporare il burro con uova e zucchero.

Aggiungere la farina con la vanillina, mescolare bene in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea e tenere da parte.

Tagliare le pere a fettine sottili.

In una padella antiaderente caramellarle con acqua e zucchero.

Infornare a forno caldo 180°C per 5 minuti la tortiera imburrata con la pasta  frolla.

Togliere dal forno la torta e mettere uno strato di crema, tenuta da parte sulla torta.

Mettere sopra a cerchio le pere caramellate.

Ricoprire il tutto con altra crema.

Oppure, a piacere, mettere tutta la crema sulla frolla e le pere sopra, a vista.

Infornare a forno caldo 180°C per 20 minuti.

A piacere mettere zucchero a velo a torta cotta.

Servire in tavola su piatto da portata o su alzatina per dolci.

Nota

La torta di pere al cioccolato è il dessert ideale per ogni occasione importante, un ottimo dolce che propone uno degli abbinamenti più classici: pere coscia e cioccolato fondente.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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