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Torta di Riso e Mandorle

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Ingredienti

Regola porzioni:
per il riso
200gr Riso
1/2 litro Latte
25cl Acqua
100gr Zucchero
per la torta
2 Uova
100gr Zucchero
180gr Farina di mandorle
4 cucchiai Grand Marnier

Informazioni nutrizionali

9,7g
Proteine
264k
Calorie
5g
Grassi
47,3g
Carboidrati
5,08g
Zuccheri

Torta di Riso e Mandorle

Torta di Riso e Mandorle

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Unire il composto tenuto da parte e mescolare, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Far aderire, in una tortiera, da 24 o 26 cm, della carta da forno bagnata e strizzata.
Versare il composto nella tortiera e livellare la superficie con spatola per dolci. Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti. Quando la superficie della torta si è dorata infilare uno stecchino nel mezzo se rimane pulito ed asciutto la torta è cotta.

  • 50
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

  • per il riso

  • per la torta

Indicazioni

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Torta di Riso e Mandorle

La Torta di Riso e Mandorle  è un ottimo dolce, ideale anche per gli intolleranti al glutine, non contiene farina. E’ un dessert semplice da preparare molto gustoso e delicato. La torta di riso e mandorle è un dolce tipico emiliano, bolognese nello specifico, conosciuto anche con il nome di torta degli addobbi.

 

 

Per la Torta di Riso e Mandorle disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

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Mettere in una pentola il latte, l’acqua e lo zucchero.

Portare ad ebollizione e cuocere il riso a fuoco basso per 30 minuti in modo che i liquidi siano assorbiti dal riso.

Far raffreddare.

 

In una ciotola capiente, con le fruste elettriche alla massima velocità, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire il riso ed amalgamare bene.

 

Aggiungere, a piacere, il liquore, la farina di mandorle ed amalgamare bene e tenere da parte.

In una altra ciotola capiente montare a neve gli albumi, con le fruste elettriche alla massima velocità.

Unire il composto tenuto da parte e mescolare, con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Far aderire, in una tortiera, da 24 o 26 cm, della carta da forno bagnata e strizzata.

Versare il composto nella tortiera e livellare la superficie con spatola per dolci.

Infornare a forno caldo a 180°C per 30 minuti.

 

Quando la superficie della torta si è dorata infilare uno stecchino nel mezzo se rimane pulito ed asciutto la torta è cotta.

 

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

 

 

 

Nota

La Torta di riso e mandorle, è un ottimo dolce, ideale anche per gli intolleranti al glutine, non contiene farina.

E’ un dessert semplice da preparare molto gustoso e delicato.

La torta di riso e mandorle è un dolce tipico emiliano, bolognese nello specifico, conosciuto anche con il nome di torta degli addobbi. Si preparava durante il mese di maggio per la festa del Corpus Domini. I balconi e le finestre delle case venivano addobbati a festa, con drappi colorati e si offriva questo dolce ad amici e parenti. Ogni famiglia custodisce una propria ricetta tradizionale, c’è chi aggiunge cedro e canditi, le spezie, chi l’uvetta e i pinoli, e chi invece prepara una torta di riso semplice, senza aggiunte particolari. Secondo la tradizione, la torta di riso e mandorle deve essere tagliata a rombi, sormontati da stuzzicadenti, e spennellata con un liquore come: all’amaretto o all’anice, come il Sassolino, tipico del modenese, o l’Anicione.

A piacere, ricoprire l’impasto con scaglie di mandorle prima di infornarlo.

Se il dolce dovesse scurirsi troppo nei primi 20 minuti di forno, abbassare la temperatura a 160°C.

I tipi di riso consigliati per la ricetta sono: l’arborio, il vialone nano, oppure il Roma.

Alla ricetta si può aggiungere uva passa e pinoli, oppure cedro tagliato a cubetti.

Per un impasto più cremoso si può aggiungere all’impasto 100gr di ricotta fresca.

 

 

 

 

Ricetta Torta della nonna

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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