Share

Torta di Topolino

La Torta di Topolino è molto buona, fa parte della tradizione della nostra famiglia farla per i compleanni dei nostri bambini, con grande loro gioia e felicità. Bisogna avere un po’ di pazienza nella esecuzione ma la soddisfazione e la gioia che trasmettono i bimbi ripaga di ogni fatica.

Per la Torta di Topolino disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Per la torta:

Imburrare ed infarinare uno stampino individuale da soufflè e tenere da parte.

Imburrare ed infarinare una tortiera di 24cm di diametro e tenere da parte.

Fondere il cioccolato a bagnomaria e tenere da parte.

In una ciotola capiente montare a neve gli albumi con le fruste elettriche e tenere da parte.

Tenere a parte anche i tuorli.

Tostare in forno le nocciole, far raffreddare e passarle al mixer al fine di ridurle in polvere.

In una ciotola capiente lavorare il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno
fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Aggiungere i tuorli, la farina, il lievito, le nocciole in polvere ed il cioccolato fuso,
amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto ottenuto nella ciotola degli albumi montati a neve,
mescolare delicatamente con il cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Il composto così ottenuto andrà diviso, parte nello stampino da soufflè ed il rimanente nella tortiera.

Infornare i 2 preparati in forno caldo a 180°C per 20 minuti lo stampino e per 40 minuti la tortiera.

Togliere dal forno e farli raffreddare completamente.

Per la decorazione:

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, tagliare a metà la fragola e tenere da parte.

Fondere il cioccolato a bagnomaria e tenere da parte

Tracciare su di un cartoncino bianco, con 1 compasso 3 cerchi , 2 cerchi del diametro di 12cm ed 1 del diametro di 24cm.

Sul cartoncino da 24cm disegnare la sagoma del volto di Topolino e ritagliarla.

Ritagliare anche i 2 cerchi da 12cm e versare parte del cioccolato fuso,
distribuirlo con una spatola al fine di ottenere uno strato di 3mm di spessore su ogni disco,
mettere in frigorifero a rassodare.

Depositare la torta su di una griglia ricoperta da carta da forno,
mettere su di essa la sagoma del viso di Topolino.

Mettere il rimanente cioccolato fuso in un sac a poche con bocchetta liscia
premendolo depositare il cioccolato fuso sulla torta lasciando scoperto il volto,
ricoprire anche i bordi della torta, tenere a parte un po’ di cioccolato nel sac a poche.

Mettere la torta in frigorifero per rassodare il cioccolato, circa 15-20 minuti.

Togliere la torta dal frigorifero e staccare delicatamente il cartoncino della sagoma del volto di Topolino.

In una ciotola lavorare con un cucchiaio lo zucchero a velo con 3 o 4 cucchiai di acqua
al fine di ottenere una glassa omogenea e liscia.

Versare uniformemente la glassa sulla torta nella parte raffigurante il volto di Topolino,
cioè quella non ricoperta dal cioccolato,
tenere la torta a temperatura ambiente per 2 ore.

Prendere il dolce cotto nella formina di soufflè e dargli la forma del naso di Topolino,
praticamente deve essere una palla nella parte superiore con la base piatta
in modo che si possa appoggiare sulla superfice piana del volto di Topolino.

Sul piano di lavoro stendere con il mattarello la pasta di mandorle,
spolverata con un cucchiaino di zucchero a velo,
fino ad ottenere uno spessore di 3mm e rivestire il il naso togliendo alla base le parti eccedenti.

A glassa ormai rassodata porre il naso di Topolino sulla torta nella posizione ad esso destinata.

Schiacciare il fico secco dandogli una forma ovale,
mettere una goccia di cioccolato fuso sulla punta del naso e porvi il fico secco ovale.

Tagliare il dattero a metà, gettare il nocciolo,
posizionare ciascuna metà sopra il naso in posizione da formare gli occhi di Topolino.

Con il cioccolato rimasto nel sac a poche disegnare la bocca di Topolino,
appoggiare al centro della bocca metà della fragola.

Allineati agli occhi di Topolino, sul bordo superiore della torta,
praticare 2 tagli orizzontali, con un coltello affilato,
di 6cm di lunghezza, di 4mm di larghezza e di 6cm di profondità,
ricavando di fatto la sede delle orecchie di Topolino.

Togliere dal frigorifero i 2 dischi di cioccolato di 12cm,
togliere la carta sottostante ed infilarli nei tagli ricavati nella parte superiore della torta,
formando le orecchie di Topolino.

Nota

La torta di Topolino è molto buona, fa parte della tradizione della nostra famiglia farla per i compleanni dei nostri bambini, con grande loro gioia e felicità. Bisogna avere un po’ di pazienza nella esecuzione ma la soddisfazione e la gioia che trasmettono i bimbi ripaga di ogni fatica.

Ricetta Torta della nonna