Torta Moka di Nonna Bruna

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Ingredienti

Regola porzioni:
Per la pasta
100gr Farina 00
4 Uova
125gr Zucchero a velo
60gr Burro
1/2 bustina Lievito
1 bustina Zucchero vanigliato
3 cucchiai Acqua
Per la crema
330ml Latte
1 baccello Vaniglia
1/2 solo buccia limone
5 Tuorli
165gr Zucchero
15gr Fecola di mais
35gr caffè solubile
260gr Burro
130gr Zucchero a velo
1 pizzico Sale
Per guarnire
50gr Granella di zucchero

Informazioni nutrizionali

7g
Proteine
339k
Calorie
15,2g
Grassi
44,3g
Carboidrati
2,2g
Zuccheri

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Torta Moka di Nonna Bruna

Torta Moka di Nonna Bruna

Caratteristiche:
  • Tradizionale

Lavorare il burro a pomata, aggiungere lo zucchero a velo, incorporare nel preparato con il caffè e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, con un cucchiaio di legno, al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea. Tagliare a metà, in senso orizzontale, in modo da creare 2 dischi, la torta preparata e farcire con ¼ di crema preparata. Ricomporre la torta e spalmare sulla superficie ed sui bordi con la crema. Guarnire a piacere con la crema rimasta. Guarnire i bordi con la granella di zucchero.

  • 35
  • Porzioni 8
  • Easy

Ingredienti

  • Per la pasta

  • Per la crema

  • Per guarnire

Indicazioni

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Torta Moka di Nonna Bruna

La Torta Moka di Nonna Bruna è un dolce perfetto per tutti gli amanti del caffè. La Torta Moka di Nonna Bruna è un dessert al caffè semplice da realizzare e molto buono da gustare, naturalmente è indicato per soli adulti ed amanti del caffè. La Torta Moka di Nonna Bruna è un ottimo fine pranzo o cena anche importante.

Per la Torta Moka di Nonna Bruna
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In un pentolino, a fuoco basso, fondere il burro e tenere da parte.

Montare a neve, i 4 albumi con l’acqua,
in planetaria o sbattitore elettrico, con fruste normali.

Aggiungere i 4 tuorli e lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

Montare le fruste ritorte, alla planetaria o lo sbattitore elettrico,
aggiungere al composto la farina,
il lievito ed il burro fuso impastare fin ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Rivestire con carta da forno una teglia (25×25) ed adagiare l’impasto.

Infornare a forno caldo 180°C per 15 minuti e tenere da parte.

In un pentolino far bollire il latte con il baccello di vaniglia e la buccia di ½ limone.

Togliere al primo bollore e lasciare riposare 10 minuti nel pentolino.

Togliere la buccia di limone ed il baccello di vaniglia.

Montare in planetaria o con lo sbattitore elettrico,
i 5 tuorli con lo zucchero ed il sale.

Aggiungere la fecola e mettere in un pentolino capiente e cuocere a bagnomaria,
a fuoco basso, non far bollire l’acqua.

Incorporare il latte poco per volta, mescolare delicatamente.

Togliere dal fuoco.

Aggiungere al preparato, il caffè solubile,
mescolare bene, far raffreddare e tenere da parte.

Lavorare il burro a pomata, aggiungere lo zucchero a velo,
incorporare nel preparato con il caffè e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto,
con un cucchiaio di legno, al fine di ottenere una crema liscia ed omogenea.

Tagliare a metà, in senso orizzontale, in modo da creare 2 dischi,
la torta preparata e farcire con ¼ di crema preparata.

Ricomporre la torta e spalmare sulla superficie ed sui bordi con la crema.

Guarnire a piacere con la crema rimasta.

Guarnire i bordi con la granella di zucchero.

Servire in tavola su piatto di portata o su alzatina per dolci.

 

 

Nota
La Torta Moka di Nonna Bruna è un dolce perfetto per tutti gli amanti del caffè.

La Torta Moka di Nonna Bruna è un dessert al caffè semplice da realizzare e molto buono da gustare,
naturalmente è indicato per soli adulti ed amanti del caffè.
Un ottimo fine pranzo o cena anche importante.

Ricetta trovata nel libro Cucchiaio d’argento,
di nonna Bruna, scritta su foglio di quaderno anni 1960.

 

 

Ricetta Torta moka alla francese

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