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Torta Salata di Porri ed Erbette

La Torta Salata di Porri ed Erbette è un antipasto gustoso e saporito ideale per un pranzo od una cena in famiglia o con amici.

Per la Torta Salata di Porri ed Erbette disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Pelare il peperone con il pela-verdure, eliminare il torsolo, i semi, le coste bianche interne, tagliarlo a dadini e tenere da parte.

Pulire, lavare, il porro, tagliare ed eliminare la parte verde ed il fondo con le radici, tagliarlo a pezzi e tenere da parte.

Lavare, mondare le erbette, scolarle, eliminare i gambi, le foglie ammalorate, tagliarle a listarelle e tenere da parte.

Pelare le melanzane con il pela-verdure, eliminare picciolo verde ed il fondo, tagliarle a cubetti e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, il petto di pollo, tagliarlo a cubetti e tenere da parte.

In un piatto fondo sbattere con i rebbi di una forchetta le uova con 1 pizzico di sale e tenere da parte.

In una padella antiaderente mettere a scaldare 1 cucchiaio di evo olio evo.

Aggiungere le melanzane a cubetti, il peperone a dadini, i porri a pezzi, farle saltare per 5 minuti a fiamma vivace mescolando.

Unire le erbette a listarelle, le uova sbattute, il parmigiano, il petto di pollo a cubetti, pepe, sale e mescolare a fiamma moderata fino ad ottenere un composto legato.

Togliere dal fuoco e far raffreddare.

In una teglia da forno rotonda da 22cm di diametro imburrata, depositare l1 rotolo di pasta brisèe, versare il composto fatto raffreddare e livellarlo con una spatola, coprire il tutto con l’altro rotolo di pasta brisèe e con le mani chiudere a cordoncino i 2 rotoli.

Infornare a forno caldo a 180°C per 35 minuti.

Sfornare, depositare la torta su di un piatto da portata.

Servire in tavola su piatto da portata preparato.

Nota

La bietola (Beta vulgaris var. cicla) o erbetta o bietole da costa  è una varietà di barbabietola (Beta Vulgaris), pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae.

È una varietà biologica di Beta Vulgaris una pianta erbacea sia biennale sia annuale, con foglie grandi di colore verde brillante.

I gambi sono bianchi, rossi o gialli secondo la varietà.

È nativa dell’Europa meridionale, dove cresce spontanea nella regione del Mediterraneo.

Ne esistono numerose varietà dato che si coltiva in tutte le zone temperate del mondo.

È una verdura molto apprezzata dato che contiene vitamine, fibre, acido folico e sali minerali.

Le foglie esteriori, che sono le più verdi, contengono la maggior quantità di vitamine e carotene.

Contiene anche acido ossalico.

Si può consumare tutta la pianta incluso le foglie ed il gambo.

Le foglie vengono raccolte quando sono ancora piccole (meno di 20 cm).

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