Ingredienti
Per la pasta
- 200gr Farina 00
- 5gr Lievito
- 2 Uova
- 150gr Burro
- 125gr Zucchero
- 15gr vanigliato Zucchero
- 10gr Cacao amaro
- 1 limone
- 1 pizzico Sale
Guarnizione
- 150gr Pesche
- 150gr Albicocche
- 100gr Ribes rosso
- 20gr a scaglie Mandorle
- 20gr gherigli Noci
- 30gr Granella di zucchero
- 20gr Zucchero a velo
Direzione
Tre in una volta
I Tre in una volta è una torta gustosa, soffice e colorata, perfetta come dessert o per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Il Tre in una volta è una torta deliziosa, bella da vedere e buona da mangiare ottima come dessert.
Per i Tre in una volta
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lasciare il burro a temperatura ambiente
e tenere da parte.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- il limone, grattugiare la scorza e tenere da parte
- le pesche tagliare a fettine e tenere da parte
- le albicocche, tagliarle afettine e tenere da parte
- i ribes e tenere da parte.
Mettere in una ciotola capiente il burro ammorbidito,
lo zucchero, lo zucchero vanigliato,1 pizzico di sale,
la scorza di limone grattugiata, le uova, la farina,
il lievito ed amalgamare il tutto per 4-5 minuti a mano
o con le fruste elettriche ritorte al fine di ottenere
un composto liscio ed omogeneo.
Piegare più volte un foglio di alluminio per alimenti da 50cm
nel senso della lunghezza in modo da ricavare una striscia larga 5cm.
Piegare quest’ultima in 2 parti a “V”,
inserirla in una tortiera imburrata di 26cm di diametro
in modo da dividerla in 3 settori.
Dividere la pasta preparata in 3 parti uguali
e con 2/3 riempire 2 settori.
Dividere il terzo di pasta rimanente in 2 parti,
mescolarne 1 con il cacao.
Riempire il terzo settore con la pasta semplice sotto
e con quella al cacao sopra,
passare sopra una forchetta in modo da formare una spirale.
Ricoprire la pasta al cacao con le pesche,
distribuire i ribes e le albicocche negli altri 2 settori.
Spargere le mandorle sulle pesche
e le noci sulle albicocche.
Infornare a forno caldo 200°C per 30 minuti.
Far raffreddare, togliere la torta dallo stampo
e spolverare i ribes con lo zucchero a granelli
e le pesche con lo zucchero a velo.
Servire in tavola su piatto di portata
o su alzatina per dolci.
Nota
Per questa ricetta si possono usare le pesche e le albicocche sciroppate, in mancanza delle fresche.
Il Tre in una volta è una deliziosa torta che piace a tutti, grandi e piccini.
Il limone (Citrus limon) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rutaceae. Il nome comune limone si può riferire tanto alla pianta quanto al suo frutto.
Secondo alcuni studi genetici, il limone è un antico ibrido, probabilmente tra il pomelo ed il cedro, ma da secoli è una specie autonoma, la quale si riproduce per innesto e talea. Il limone è un albero che raggiunge dai 3 ai 6 metri di altezza. I germogli e i petali sono bianchi e violetti. La fioritura primaverile produce i frutti migliori, la cui raccolta dura poi tutto l’inverno, da Novembre ad Aprile o Maggio. La seconda fioritura, a volte forzata nelle piantagioni commerciali, avviene in Agosto e Settembre, i frutti si possono raccogliere da maggio in poi, subito dopo quelli invernali. In condizioni favorevoli, un albero adulto può dare da 600 a 800 frutti all’anno. In media, la buccia del limone può raggiungere il 40% del peso complessivo, un altro 3% è rappresentato dai semi. Pur trattandosi di una media il dato fa capire che il frutto non viene coltivato solo per il succo. Dalla buccia, molto apprezzata per la produzione di canditi si estraggono anche essenze e pectina. Dai semi si estrae l’olio e gli avanzi si impiegano nell’alimentazione animale.
Con la buccia del limone si produce un liquore, il Limoncello, nato in Campania e diffuso in tutto il mondo. La parte del frutto più comunemente utilizzata è il succo che rappresenta fino al 50% del suo peso, contiene 50-80 grammi/litro di acido citrico, che conferisce il tipico sapore aspro e diversi altri acidi organici tra cui l’acido malico, l’acido ascorbico o Vitamina C 0,5 g/l). Il succo pastorizzato si mantiene senza conservanti per almeno un anno e viene usato come ingrediente di vari alimenti e bevande. Il succo concentrato viene invece sottoposto ad ulteriore lavorazione e consumato nell’industria conserviera. Dal succo del limone si produce la limonata, una bevanda a base di succo di limone, acqua e zucchero.
L’elevata concentrazione di vitamina C contenuta nel limone rende questo frutto di notevole importanza per la tutela della salute. Inoltre, l’alto contenuto di vitamina C nel limone è utile per combattere i sintomi dell’influenza.