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Trionfo di meringhe

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Ingredienti

Regola porzioni:
125g Burro
3 Albume
230 Zucchero 160g per le meringhe 70 per la crema di burro
70g Torrone
20 Violette candite

Informazioni nutrizionali

207k
Calorie
3,5g
Proteine
11g
Grassi
23,6g
Carboidrati
21,2g
Zuccheri

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Trionfo di meringhe

Trionfo di meringhe

Caratteristiche:
  • Semplice
  • Torta

Montare a neve gli albumi e incorporare pian piano lo sciroppo di zucchero, il burro, il torrone sbriciolato. Continuare a frustare sempre nello stesso senso. Infornare per 1 ora a 80 gradi.

  • 80
  • Porzioni 12
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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Ricetta Trionfo di meringhe, Dessert per Gruppo sanguineo AB

Ricetta Trionfo di meringhe, Dessert per Gruppo sanguineo AB,  leggere facili e veloci

Trionfo di Meringhe,

tagliare il burro a pezzettini e metterlo in una terrina,
lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente,
ma non vicino a fonti di calore.

Mettere lo zucchero 160gr in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e lasciar bollire per 5 minuti.

Montare l’albume a neve sbattendo sempre nello stesso senso, appena incomincia ad addensarsi
continuando a frustare versare lo sciroppo a filo,
continuare a battere finché la meringa non sarà fredda e montata.

Vi accorgerete che il composto è pronto perchè aderirà molto alle pareti e rimarrà in posizione anche se inclinerete
il contenitore.

Lavorare energicamente il burro ammorbidito con 70gr di zucchero  un cucchiaio di legno fino a che non sarà spumeggiante.

Unire poco a poco la meringa mescolando bene con un cucchiaio.

Aggiungere il torrone sbriciolato, triturato, ridotto in polvere.

Amalgamare bene il tutto sempre nello stesso verso, delicatamente e dal basso verso l’alto.

 

Preriscaldate il forno a 80°

Prendete una teglia ampia e rivestitela con della carta forno,
appogiatevi a distanza di circa 3cm l’una dall’altra le merighette che avete creato grazie ad una sacca da pasticciere.

Fate delle piccole meringhette a punta ordinate tra loro.

 

Mette i forno caldo e  lasciare cuocere le meringhe per un’ora.

Decorare con le violette

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Passaggi

1
fatto

Sorbetti

https://www.ricettiamo.info/ricetta-gelato-e-sorbetti-metodi-con-e-senza-gelatiera/

2
fatto

Speciale meringhe

Il segreto di un ottima meringa è la montatura, che deve risultare assolutamente soda dal primcipio e la cottura rigorosamente graduata a 80 gradi senza interruzioni o shock termici per un ora intera.

Se nell'impasto inserite dei coloranti alimentari, potete ottenre meringhe colorate utili per fantastiche e buonissime decorazioni.

Le meringhe possono essere conservate in barattoli ermetici per lungo tempo, anche dei mesi, l'importante è che siano ermeticamente perfetti ed asciutti.

Ricettiamo

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Finocchi alla valdostana
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