Trionfo di Meringhe,

tagliare il burro a pezzettini e metterlo in una terrina,
lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente,
ma non vicino a fonti di calore.

Mettere lo zucchero 160gr in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e lasciar bollire per 5 minuti.

Montare l’albume a neve sbattendo sempre nello stesso senso, appena incomincia ad addensarsi
continuando a frustare versare lo sciroppo a filo,
continuare a battere finché la meringa non sarà fredda e montata.

Vi accorgerete che il composto è pronto perchè aderirà molto alle pareti e rimarrà in posizione anche se inclinerete
il contenitore.

Lavorare energicamente il burro ammorbidito con 70gr di zucchero  un cucchiaio di legno fino a che non sarà spumeggiante.

Unire poco a poco la meringa mescolando bene con un cucchiaio.

Aggiungere il torrone sbriciolato, triturato, ridotto in polvere.

Amalgamare bene il tutto sempre nello stesso verso, delicatamente e dal basso verso l’alto.

Preriscaldate il forno a 80°

Prendete una teglia ampia e rivestitela con della carta forno,
appogiatevi a distanza di circa 3cm l’una dall’altra le merighette che avete creato grazie ad una sacca da pasticciere.

Fate delle piccole meringhette a punta ordinate tra loro.

Mette i forno caldo e  lasciare cuocere le meringhe per un’ora.

Decorare con le violette