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TRIPPA

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Ingredienti

Regola porzioni:
500gr Trippa
1 Patate
1 Carote
2 coste Sedano
1 Porri
1 Cipolla
2 Pomodori
1 ciuffo Prezzemolo
100gr Fagioli spagna
3 foglie Salvia
qb Sale Grosso
qb Pepe
100gr Grana Parmigiano Reggiano
20gr Burro
1 fetta spessa Lardo

Informazioni nutrizionali

159g
Calorie
16,8g
Proteine
10g
Grassi
0g
Carboidrati
0g
Zuccheri

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TRIPPA

TRIPPA RICETTE

Caratteristiche:
  • Invernale

Lavare la trippa e tagliarla a listarelle, preparare il soffritto e fare un brodo di verdure, aggiungere al brodo il soffritto e la trippa e far bollire a fuoco basso per un ora.
Pestare il lardo con salvia e sale e pepe e mettere nel composto che bolle e proseguire la cottura per ulteriori 15 minuti.
Servire con pane abbrustolito

  • 95
  • Porzioni 4
  • Medium

Ingredienti

Indicazioni

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TRIPPA

Ricette GENNAIO

 

Trippa, Lavare bene la trippa e tagliarla a listarelle.

 

Tagliare la verdura a cubetti e soffriggerla con il burro 5 miuti.

 

Preparare un brodo vegetale e versarvi la trippa e tutta la verdura cuocere per 1 ora circa.

 

Pestare il lardo, unire ½ spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 1 pizzico di pepe unire al composto e terminare la cottura per altri 15 minuti.

 

Servire molto calda con abbondante parmigiano e fette di pane casereccio tostato.

 

Vino consigliato: Pinot Grigio Oltrepò o Sauvignon

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