Ingredients
- 500gr Trippa
- 1 Patate
- 1 Carote
- 2 coste Sedano
- 1 Porri
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 100gr Fagioli spagna
- 3 foglie Salvia
- qb Sale Grosso
- qb Pepe
- 100gr Grana Parmigiano Reggiano
- 20gr Burro
- 1 fetta spessa Lardo
Directions
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TRIPPA
Ricette GENNAIO
Trippa, Lavare bene la trippa e tagliarla a listarelle.
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Tagliare la verdura a cubetti e soffriggerla con il burro 5 miuti.
Preparare un brodo vegetale e versarvi la trippa e tutta la verdura cuocere per 1 ora circa.
Pestare il lardo, unire ½ spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 1 pizzico di pepe unire al composto e terminare la cottura per altri 15 minuti.
Servire molto calda con abbondante parmigiano e fette di pane casereccio tostato.
Vino consigliato: Pinot Grigio Oltrepò o Sauvignon
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