Ingredients
- 2 Melanzane
- 6 Pomodori
- 2 Zucchina
- 2 Cipolla
- 1 Peperone rosso
- 1 Peperone giallo
Per condimento
- 3dl Olio Evo
- 1 rametto rosmarino
- 3 gambi Prezzemolo
- 1 spicchio Aglio
- 8 foglie Basilico
- 2 rametti Timo
- qb Sale
- qb Pepe
Directions
Verdure alla griglia
Le Verdure alla griglia sono un contorno saporito e perfetto per accompagnare secondi piatti di carne e di pesce. Le Verdure alla griglia sono un contorno salutare, colorato e molto saporito, si possono abbinare anche a vari tipi di antipasto. Le Verdure alla griglia preservano il gusto ed esaltano il loro sapore.
Per le Verdure alla griglia
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina:
- le melanzane, tagliarle a rondelle a 1,5 cm di spessore e tenere da parte
- i pomodori e tenere da parte
- i peperoni, pelarli, tagliarli a strisce nel senso della lunghezza e tenere da parte
- le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e tenere da parte
- le foglie di prezzemolo, tritarle e tenere da parte
- le foglie di basilico, tritarle e tenere da parte
- le foglie di timo, tritarle e tenere da parte
- gli aghi di rosmarino, tritarli e tenere da parte
- affettare le cipolle allo spessore di 0,3 cm e tenere da parte.
Pelare, tritare l’aglio e tenere da parte.
Tagliare le melanzane a rondelle di 1,5 cm di spessore.
Lavare i pomodori e lasciarli interi.
Tagliare le zucchine in 4 nel senso della lunghezza.
Affettare le cipolle.
Pelare i peperoni e tagliarli per il lungo.
Mettere in una ciotola capiente, le melanzane a rondelle,
i pomodori interi, le zucchine tagliate per il lungo,
le cipolle affettate ed i peperoni pelati e tagliati a strisce.
Coprire con l’olio evo, i sapori tritati, sale e pepe.
Lasciar ammorbidire per 1 ora.
Mettere le verdure a grigliare, a fuoco sostenuto,
per pochi minuti, rigirando almeno 1 volta.
Servire in tavola su piatto di portata
Nota
Le Verdure alla griglia sono un contorno colorato e sano ideale per accompagnare le pietanze cotte alla brace. Le Verdure alla griglia sono un contorno vegetariano semplice e gustoso, perfetto per l’estate. Le Verdure alla griglia sono un ottimo contorno semplice, leggero e gustoso, perfetto anche in estate per accompagnare ogni secondo piatto. Le Verdure alla griglia sono un’ottima fonte di sostanze protettive antiossidanti, che rimangono efficaci anche dopo cottura alla griglia.
La melanzana o Solanum melongena è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile. La melanzana viene importata in Medio Oriente e nel Mediterraneo nel VII secolo e quindi non ha un nome latino o greco. In Italia venne inizialmente chiamata petonciana o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue proprietà, la prima parte del nome venne mutata in mela dando così origine al termine melangiana e poi melanzana. Il nome melanzana, in particolare, veniva popolarmente interpretato anche come mela non sana, proprio perché non è commestibile da cruda. Dalla forma araba con l’articolo (al-bādhingiān) derivano invece la forma catalana (albergínia) e francese (aubergine). La melanzana è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei o anche bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente nere, commestibili dopo la cottura. La melanzana è originaria dell’India. Sebbene esistano innumerevoli documenti che dimostrano la coltivazione della melanzana nell’area del sud-est asiatico sin dalla preistoria, sembra che in Europa fosse sconosciuta fino al XVI secolo. La diffusione in Europa di nomi derivati dall’arabo e la mancanza di nomi antichi latini e greci indicano che fu portata nell’area mediterranea dagli arabi agli inizi del Medioevo. La melanzana cruda ha un gusto amaro che si stempera con la cottura, che rende inoltre l’ortaggio più digeribile e ne esalta il sapore. La melanzana ha la proprietà di assorbire molto bene i grassi alimentari, tra cui l’olio, consentendo la preparazione di piatti molto ricchi e saporiti. Per questi motivi la melanzana è consumata preferibilmente cotta. Si consuma fritta, cotta al forno o grigliata; alcune preparazioni tipiche sono: le melanzane alla parmigiana, la moussakà, la ratatouille, la pasta alla Norma e la Caponata.
