Share

Verdure invernali gratinate con curry light

Le Verdure invernali gratinate con curry light sono una ricetta sana e genuina che racchiude un mix di verdure colorate ricchissime di sostanze benefiche, come vitamine e sali minerali.

Le Verdure invernali gratinate con curry light
sono un contorno sfizioso e leggero
che ben si abbina a secondi di carne e pesce
ma anche con i salumi.

Per le Verdure invernali gratinate con curry light
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

In una pentola con poca acqua leggermente salata
ed un cucchiaino di dado vegetale, vedi step,
far raggiungere l’ebollizione e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i cavolini di Bruxelles
eliminare le foglie esterne più appassite e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
sbucciare patata,
topinambur e sedano rapa,
tagliarli tutti e 3 a dadini di 1 cm di lato
e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le coste, tagliarle a tocchetti,
solo la parte bianca, e tenere da parte.

Pelare, lavare, la carota,
tagliarla a dadini e tenere da parte.

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
i pomodorini e tenere da parte.

Pulire, lavare, asciugare con carta assorbente da cucina,
le cipolline e tenere da parte.

Versare, nel brodo vegetale bollente,
tutte le verdure preparate a meno dei pomodorini,
unire anche le cipolline,
cuocere  il tutto per 5 minuti e cospargere con il curry.

Coprire la pentola,
abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 20 minuti,
mescolando ogni tanto.

Sbucciare la mela,
eliminare il torsolo e tagliarla a spicchi.

Unirla alle verdure con i pomodorini.

Versare l’aceto di mele,
salare e pepare.

Se il fondo di cottura fosse troppo ristretto,
versare altri due o tre cucchiai di brodo vegetale.

Cuocere per altri 7-8 minuti a fuoco più alto,
mescolando spesso.

Mettere tutte le verdure cotte in una teglia da forno,
coprire con grana grattugiato
e gratinare sotto al grill per qualche minuto.

Servire in tavola ad ogni commensale su piatto individuale.

Nota
Le Verdure invernali gratinate con curry light
sono una ricetta sana e genuina
che racchiude un mix di verdure colorate ricchissime di sostanze benefiche,
come vitamine e sali minerali.

Un contorno sfizioso e leggero che ben si abbina a secondi di carne
e pesce ma anche con i salumi.

Il perfetto contorno post vacanze di Natale
ed ottimi secondi piatti vegetariani.

Il pomodoro
(Solanum lycopersicum,  identificato secondo il Codice Internazionale di Nomenclatura Botanica (ICBN)
Lycopersicon esculentum (L.) Karsten ex Farw.

della famiglia delle Solanacee,
è una pianta annuale.

Le sue bacche, dal caratteristico colore rosso,
sono largamente utilizzate in ambito alimentare in molti Paesi del mondo.

Il pomodoro è nativo della zona dell’America centrale,
del Sud America e della parte meridionale dell’America settentrionale,
zona compresa oggi tra i paesi del Messico e Perù.

Gli Aztechi lo chiamarono xitomatl,
mentre il termine tomatl indicava vari frutti simili fra loro,
in genere sugosi.

La data del suo arrivo in Europa è il 1540
quando lo spagnolo Hernan Cortes rientrò in patria
e ne portò alcuni esemplari;
ma la sua coltivazione e diffusione attese fino alla seconda metà del XVII secolo.

In Italia è documentato da Pietro Andrea Mattioli
che nel suo Medici Senensis Commentarii del 1544 lo definì mala aurea,
poi tradotto letteralmente in italiano come “pomo d’oro”
dal suo caratteristico colore giallo oro.

Ma già nel 1572 in una lettera di Costanzo Felici a Ulisse Aldrovandi
si fa riferimento ad una varietà di colore rosso gagliardamente,
che poi venne selezionata nel tempo e divenne prevalente.

In particolare, la tradizione locale dice che la selezione decisiva
del viraggio al rosso si ebbe nell’agro nocerino nel 600 o nel 700,
dove tuttora la coltivazione del pomodoro è una delle principali industrie
e nel cui circondario si conservano varietà importanti come il pomodoro di Sorrento,
originale ingrediente della caprese, il pomodoro Corbarino ed il pomodorino giallo
del Vesuvio che ancora conserva il colorito originario.

Nel 1762 ne furono definite le tecniche di conservazione
in seguito agli studi di Lazzaro Spallanzani che, per primo,
notò come gli estratti fatti bollire e posti in contenitori chiusi non si alterassero.

In seguito, nel 1809, un cuoco parigino,
Nicolas Appert, pubblicò l’opera
L’art de conserver les substances alimentaires d’origine animale et végétale pour pleusieurs années,
dove fra gli altri alimenti era citato anche il pomodoro.

Il pomodoro è ricco di acqua, di minerali,
di antiradicali liberi come lo zinco ed il selenio,
di vitamine antiossidanti come la A e la C,
necessarie per la elasticità della pelle e numerose fibre solubili
che saziano senza irritare l’intestino.

Per 100gr di pomodoro si riscontrano solo 18 calorie
per cui è indicato anche per diete ipocaloriche, inoltre,
la tomatina presente nel pomodoro combatte le cardiopatie ed i tumori.

Crudità di Verdure

Ricetta Zuppa di quinoa con verdure di stagione

Bruschette con le verdure

Ricette del mese il meglio della nostra collezione mensile