Ingredienti
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 gamba Sedano
- 2 Fette LardoAlternativa con Pancetta
- 600g Patate
- 350g SpaghettiSpezzati - Alternativa Pasta mista
- qb Olio Evo
- qb Sale
- qb Pepe
- qb origano
- 50g Grana Parmigiano Reggiano
- 8 Pomodori pachino
Direzione
Videoricetta Pasta e patate
Segui la videoricetta per una Pasta e Patate speciale, prova anche la versione con cubetti di provola affumicata, da aggiungere a freddo direttamente sul piatto di portata come finitura. Buonissima e facile da preparare!
Guarda la videoricetta della Pasta e Patate:
Per preparare la pasta e patate
predisporre tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Pulire le verdure per il soffritto,
iniziamo dalla cipolle eliminando i primi strati
e mettiamola da parte.
Puliamo le carote, eliminando la buccia ed il sedere.
Prendiamo la costa di sedano e la battiamo,
con il lato largo del coltello da cucina,
eliminiamo i fili più evidenti della scorza del sedano che dopo la battitura
tenderanno ad allontanarsi dal gambo.
Teniamo da parte.
Puliamo le patate eliminando la buccia.
Tagliamo tutte le verdure a cubetti,
- la cipolla fine
- il sedano fine
- le carote grossolanamente
- le patate a cubetti grossolani
Tagliamo a striscioline anche le fette di lardo o pancetta,
a seconda della scelta.
Teniamo tutto pronto,
iniziamo a far scaldare in una pentola dai bordi alti,
una dose abbondante di olio Evo.
Ad olio caldo inserire le cipolle, carote, sedano e lardo o pancetta,
far soffriggere per circa 3 minuti e quando le cipolle sono stufate
aggiungere le patate e farle rosolare per un minuto.
A questo punto aggiungere l’acqua calda fino a coprire le verdure
e lascia bollire per circa 30 minuti a fuoco dolce.
Trascorsi i 30 minuti aggiungi la pasta spezzettata o mista a seconda dei tuoi gusti,
e se necessario rabbocca con acqua,
la pasta assorbirà molti liquidi di conseguenza regolati aggiungendo più o meno quantità
di acqua a seconda dei tuoi gusti, se desideri una pasta e patate un pò più brodosa o asciutta.
Regola di Olio sale e pepe.
Quando la pasta sarà pronta,
a seconda dei suoi tempi di cottura necessari,
puoi servire in tavola porzionandola in piatti fondi
Aggiungi un filo di olio evo, una spruzzata di pepe,
una spolverata di origano e di Parmigiano Reggiano.
Di degna attenzione anche la versione con cubetti di provola affumicata,
da aggiungere a freddo direttamente sul piatto di portata come finitura.
Buonissima e facile da preparare!
Guarda la videoricetta della Pasta e Patate:
Passi
1 Fatto 10 | Pulire le verdure e tagliarle a cubetti anche il lardoPuliamo le cipolle eliminando i primi strati |
2 Fatto 5 | Far soffritto e patate |
3 Fatto 10 | Aggiungere la Pasta e terminare la cotturaAggiungi la pasta spezzettata e se necessario rabbocca con acqua. |