Ingredienti
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250gr Fragoledi bosco
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6 cucchiai Aceto rosso
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300gr Olio Evo
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qb Sale
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qb Pepe
Indicazioni
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Vinaigrette alle fragoline
La Vinaigrette alle fragoline per carni bianche bollite o grigliate
Vinaigrette alle fragoline,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.
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Lavare le fragoline di bosco sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina,
privarla dell’eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte.
Versare in una ciotola l’aceto e stemperare il sale.
Unire poco a poco l’olio, versandolo a filo e battendo il composto con una frusta a mano.
Quando tutto sarà ben emulsionato, aggiungere le fragoline.
Mescolare alla vinaigrette, sempre usando la frusta, in modo che la maggior parte di esse si frantumino,
unendosi all’emulsione e formando un tutt’uno con essa.
Lasciare macerare per un’ora o più.
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