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Vitello tonnato alla Luciano

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Ingredienti

Regola porzioni:
1kg magatello
250gr maionese vasetto
250gr Tonno scatola
25 Capperi vasetto sotto sale
6 Acciughe sotto olio
10 Cipolline sotto aceto
1 cucchiaino Dado vegetale fatto in casa
qb Sale

Informazioni nutrizionali

23,27g
Proteine
299k
Calorie
22,11g
Grassi
1,55g
Carboidrati
0,89g
Zuccheri

Vitello tonnato alla Luciano

Vitello tonnato alla Luciano

Caratteristiche:
  • Semplice

Legare il pezzo di carne tipo arrosto, infarinare leggermente.Mettere a rosolare con burro, salvia e sfumare con vino bianco. Mettere nel brodo vegetale e cuocere per 1 ora. Lasciare raffreddare.
A carne raffreddata si taglia a fettine e si copre con salsa tonnata.

  • 80
  • Porzioni 6
  • Easy

Ingredienti

Indicazioni

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Vitello tonnato alla Luciano

Vitello tonnato alla Luciano secondo piatto fresco e gustoso.

 

Vitello tonnato alla Luciano,
disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro.

Legare, con spago da cucina, il pezzo di carne tipo arrosto, infarinare leggermente.

Mettere in una padella antiaderente a rosolare con burro, salvia e sfumare con vino bianco.

Mettere sul fuoco una pentola di acqua, far bollire con  1 cucchiaino di dado vegetale o nel brodo vegetale preparato con sedano, carote, cipolla, aglio, alloro, sale e cuocere per 1 ora.

Togliere la carne dalla pentola e lasciar raffreddare.

Preparare la salsa tonnata:

mettere nel frullatore: tonno, capperi, acciuga, cipolline e maionese.

Per non rendere liquida la maionese mettere della mollica di pane imbevuta nel brodo e nell’aceto e spremerla nel composto mentre frulla.

Oppure mettere un cucchiaino di senape.

A carne raffreddata si taglia a fettine si dispone su di un piatto di portata e si copre con salsa tonnata.

Servire in tavola.

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Chef Ricettiamo

Chef Ricettiamo

La mia collezione personale di ricette. Provale sono tutte state preparate e provate personalmente. Buon appetito :D

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