Ricetta Carbonara vegetariana
Ricetta Carbonara vegetariana

Ricetta Carbonara vegetariana. Primi piatti Light, ricette basso contenuto di colesterolo
Ricetta Carbonara vegetariana, ricette e consigli per Primi piatti Light, ricette a basso contenuto di colesterolo, leggere facili e veloci
Carbonara vegetariana
per 4 persone
Ingredienti:
- 1 peperone rosso
- 1 costa di sedano
- 1 melanzana tonda
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova
- grana grattugiato
- peperoncino rosso
- 1 rametto di maggiorana
- 4 cucchiai olio
- evo
- sale marino integrale
- 320gr bucatini o linguine
Tagliare a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano.
Sbucciare lo spicchio d’aglio e schiacciarlo. in una larga padella versare 2 cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
Scaldare l’olio a fiamma bassa per un minuto circa.
Aggiungere nella padella il peperone, la melanzana e il sedano, e lasciare cuocere per un altro minuto circa.
A fiamma più intensa, aggiungere la maggiorana e cuocere per 15 minuti circa.
Spegnere il fuoco.
Nel frattempo mettere le uova in una piccola ciotola insieme al restante olio, aggiungendo il parmigiano e mescolando accuratamente per rendere cremoso il composto.
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le verdure, aggiungendo la crema di uova e parmigiano.
Accendere il fuoco, mescolare con cura e lasciare cuocere per 2 minuti circa.
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