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Formaggi francesi

Formaggi Francesi

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A Casinca, A Filetta, Beaufort

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A Casinca, A Filetta, Beaufort. BeaufortProdotto nelle valli elevate della Savoia, Beaufortin, Tarentaise, Maurienne e parte della Val d’Arly.Dal 1968 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée.La designazione Beaufort appare...

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9 marzo 2018

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Bleu de Corse

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Bleu de Corse Bleu de Corse è un formaggio della Corsica prodotto negli altopiani della Corsica settentrionale. Ha un gusto piccante ed il periodo migliore per gustarlo è in autunno. È stagionato per 6 mesi....

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9 marzo 2018

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Brie

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Brie Brie Pare che dal Brie de Melun, che ha origini molto antiche, derivino tutti i Brie, come il cugino Brie de Meaux, apprezzato da potenti e poeti. Le tecniche tradizionalmente...

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9 marzo 2018

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Brocciu corso o Brocciu

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Brocciu corso o Brocciu Brocciu corso o Brocciu è un formaggio francese prodotto in Corsica. La Corsica possiede da tempi antichissimi una solida tradizione in materia di allevamento e di produzione di formaggi. Esistono poche tracce scritte di...

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9 marzo 2018

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Cantal

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Cantal Cantal formaggio francese a pasta pressata non cotta, originario del Massiccio Centrale e fabbricato a partire da latte crudo o pastorizzato di vacca, in forme di cilindro alto (in francese fourme). Prodotto in tutto il dipartimento di Cantal e...

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9 marzo 2018

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Bleu d’Auvergne (blu d’Alvernia)

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Bleu d’Auvergne (blu d’Alvernia) Bleu d’Auvergne è un formaggio di latte vaccino a pasta erborinata prodotto nel Massiccio Centrale, in Francia. Dal 1975 questo formaggio gode dell’appellation d’origine contrôlée A.O.C. e dal giugno 1996, a livello europeo,...

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9 marzo 2018

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Brie de Meaux

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Brie de Meaux Brie de Meaux Prodotto nella zona orientale del bacino parigino, che presenta un carattere unitario grazie alle formazioni calcaree delle ere Secondarie e Terziarie. Il formaggio del “Paese...

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9 marzo 2018

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Brin d’amour

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Brin d’amour Brin d’amour è un formaggio a pasta molle e crosta fiorita della Corsica, è chiamato anche Fleur de Maquis ed è realizzato a base di latte di pecora. Il Brin d’amour è un formaggio a pasta molle e dopo la...

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9 marzo 2018

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Camembert

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Camembert Camembert è un formaggio francese a pasta molle e crosta fiorita prodotto della bassa e alta Normandia. Considerato uno degli emblemi gastronomici della Francia. Il nome è legato a quello di Marie Harel che, alla fine...

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9 marzo 2018

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Caprice des dieux

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Caprice des dieux Caprice des dieux dal francese capriccio degli dei è la marca commerciale di una serie di formaggi industriali pastorizzati francesi a pasta molle. Questa tipologia di formaggi è caratterizzata dalla colorazione azzurrina della crosta e dalla caratteristica forma a losanga data dallo stampo...

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9 marzo 2018

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Comté

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Comté Comté è un formaggio francese a pasta pressata da latte crudo di vacca. Dal 1958 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée Prodotto nel massiccio del Giura, costituito dai comuni dei...

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9 marzo 2018

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Corsica

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Corsica Corsica è un formaggio prodotto nella zona di Borgo nei pressi di Bastia nella Corsica settentrionale. Il Corsica di latte di pecora a pasta molle. Ha la forma di una palla appiattita 10-11 cm di diametro. Il suo peso varia tra i...

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9 marzo 2018

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