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Cestini di polenta con salsiccia, funghi e toma

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti

Ricette Italia

Cestini di polenta con salsiccia, funghi e toma

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12 Novembre 2020

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Robiola di Roccaverano DOP La Robiola di Roccaverano DOP è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta. Il nome robiola deriva da “rubeolus” Il nome robiola deriverebbe dal termine tardo-latino “rubeolus” riferito alla colorazione rosata rossastra assunta dalla superficie dei formaggi con l’avanzare...

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8 Marzo 2018

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Robiola della Valsassina

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Robiola della Valsassina La Robiola della Valsassina prende il nome dal termine latino “rubium”, perché con la stagionatura la crosta tende a diventare rossiccia. In Valsassina sono importanti le grotte dove...

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8 Marzo 2018

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Ricotta Romana DOP

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Ricotta Romana DOP La Ricotta Romana DOP è un prodotto di origine animale italiano a Denominazione di origine protetta. Nel II a. C. Marco Porzio Catone il Censore...

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8 Marzo 2018

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Raschera DOP

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Raschera DOP Il Raschera DOP è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta e riconosciuto nella sua tipologia d’alpeggio come presidio Slow Food. Il nome Raschera deriva dal nome di un pascolo e di un lago situati ai...

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8 Marzo 2018

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Ragusano

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Ragusano Il ragusano, storicamente chiamato caciocavallo ragusano (in siciliano Cosacavaddu), è un formaggio italiano DOP (Denominazione d’Origine Protetta). Questa eccellenza casearia, nel 1955, è stata riconosciuta quale prodotto tipico dal D.P.R. n. 1269 del 30...

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8 Marzo 2018

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Quartirolo Lombardo

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Quartirolo Lombardo Il Quartirolo Lombardo formaggio molle da tavola prodotto con latte vaccino a Denominazione di origine protetta (DOP).L’inizio della sua produzione risale al X secolo. La produzione era...

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8 Marzo 2018

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Provolone Valpadana

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Provolone Valpadana Il Provolone Valpadana è un formaggio DOP a pasta filata. La produzione nasce dalla migrazione delle genti del Meridione verso la Pianura Padana, intorno al XIX secolo. Nel 1861, quando i contadini si trasferirono...

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8 Marzo 2018

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Provolone del Monaco

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Provolone del Monaco Il Provolone del Monaco è un formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte della vacca Agerolese.Il nome deriva dalla mantella che i pastori indossavano per ripararsi dal freddo durante il tragitto dalle colline...

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8 Marzo 2018

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Provola siciliana

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Provola siciliana La Provola siciliana è un formaggio e prodotto tipico siciliano, assieme al caciocavallo, è uno dei formaggi più antichi dell’isola. Essa differisce dal caciocavallo per pezzatura e forma, e inoltre per la...

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8 Marzo 2018

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Piacentinu ennese DOP

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Piacentinu ennese DOP Piacentinu ennese (in siciliano piacentinu ennisi), è un formaggio siciliano prodotto con latte di pecora intero in forme da 6 a 14 kg e caratterizzato dall’aggiunta di zafferano (coltivato in provincia di Enna in via sperimentale) e di grani...

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8 Marzo 2018

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Pecorino toscano DOP

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Pecorino toscano DOP Il Pecorino toscano DOP è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta. Sia gli Etruschi, sia gli antichi Romani furono i veri artefici del Pecorino in Toscana, introducendo, nella fase produttiva,...

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8 Marzo 2018

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Pecorino Siciliano

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Pecorino Siciliano Il Pecorino Siciliano in siciliano Picurinu Sicilianu, è un formaggio a Denominazione di origine protetta prodotto esclusivamente con latte di pecora nel territorio siciliano. Ha una storia proveniente dal mondo classico greco. Il...

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8 Marzo 2018

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Pecorino sardo

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Pecorino sardo Il pecorino sardo dop, è un formaggio di lunghissima tradizione storico culturale, assieme all’allevamento della pecora che sull’isola ha tradizioni antichissime. E’ un formaggio della tradizione storica e culturale, così come...

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8 Marzo 2018

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Pecorino Romano

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Pecorino Romano Il Pecorino Romano è un formaggio italiano a Denominazione di origine protetta, la cui zona di origine comprende la Sardegna, il Lazio e la provincia di Grosseto (Toscana). Tutti i processi di lavorazione, dall’allevamento del bestiame alla stagionatura...

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8 Marzo 2018

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Pecorino di Filiano

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Pecorino di Filiano Pecorino di Filiano è un prodotto che ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (D.O.P.) ai sensi del Regolamento CEE N....

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8 Marzo 2018

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Parmigiano Reggiano

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Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP, a pasta dura, prodotto con latte crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. La zona di produzione del Parmigiano-Reggiano comprende...

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8 Marzo 2018

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Panerone o Pannerone

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Panerone o Pannerone Panerone o Pannerone è un formaggio grasso a pasta cruda, da latte bovino intero, tipico della bassa Lombardia, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. Deve il suo...

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8 Marzo 2018

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Nostrano Valtrompia

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Nostrano Valtrompia Il Nostrano Valtrompia è un formaggio a Denominazione di origine protetta (DOP). È un formaggio a pasta extra dura, cotta e semigrasso, prodotto tutto l’anno, a partire da latte crudo e con l’aggiunta...

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8 Marzo 2018

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Murazzano

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Murazzano Il Murazzano anche conosciuto come tuma o robiola, è un formaggio italiano di latte principalmente ovino prodotto nella provincia di Cuneo. Nel giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Murazzano è stata riconosciuta come denominazione di origine protetta (DOP) Il...

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8 Marzo 2018

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Mozzarella S.G.T.

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Mozzarella S.G.T. La Mozzarella S.G.T è un formaggio della tradizione italiana che, vista la sua divulgazione e produzione in tutti i Paesi del mondo, non ha avuto la D.O.P. La denominazione...

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7 Marzo 2018

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Mozzarella di bufala campana

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Mozzarella di bufala campana La Mozzarella di bufala campana è un prodotto caseario dell’Italia Meridionale, prodotto tradizionalmente in Campania Soprattutto nelle province di Caserta e Salerno. La produzione della Mozzarella di bufala campana, questo formaggio tipico si...

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7 Marzo 2018

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Monte Veronese

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Monte Veronese Monte Veronese formaggio a base di latte vaccino, a pasta semicotta, prodotto nei comuni della parte settentrionale della provincia di Verona, nella regione Veneto. Si racconta che il Monte Veronese sia...

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7 Marzo 2018

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Mascarpone

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Mascarpone il Mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico o acido acetico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale...

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7 Marzo 2018

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Marzolino del Chianti

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Marzolino del Chianti Il Marzolino del Chianti è prodotto con latte intero di pecore di razza Appenninica, e nasce nel cuore del Chianti, nell’ambito di una...

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7 Marzo 2018

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Italico

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Italico Formaggio tipico della regione Lombardia. L’Italico, formaggio tipico delle province di Lodi e Pavia, viene prodotto in tutta la pianura lombarda. Sul mercato è in vendita con il nome commerciale di...

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7 Marzo 2018

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Grana Padano DOP

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Il Grana Padano DOP è un formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione. Si produce in trentadue province dell'Emilia-Romagna, della Lombardia, del Piemonte, del Trentino-Alto Adige e del Veneto.

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7 Marzo 2018

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Gorgonzola

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Gorgonzola Gorgonzola o anche più in breve “zola” è un formaggio erborinato, prodotto in Italia dal latte intero di vacca. Si tratta di un formaggio DOP originario della provincia di Milano e le sue zone di...

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7 Marzo 2018

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Glossario – Terminologia Formaggio

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Glossario - Terminologia Formaggio

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7 Marzo 2018

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Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana

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Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana

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7 Marzo 2018

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Formaggio di Fossa

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Formaggio di Fossa Il Formaggio di Fossa è il simbolo gastronomico di Sogliano al Rubicone. Nel 2009 ha ottenuto il marchio Dop con la denominazione “Formaggio di Fossa...

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7 Marzo 2018

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Formaggi DOP Italiani

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Formaggi DOP italiani Elenco dei formaggi DOP italiani e le informazioni relative alla province di produzione previste dal disciplinare e Il latte con il quale viene prodotto il formaggio I Formaggi DOP italiani V...

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7 Marzo 2018

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Formaggella del Luinese DOP

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Formaggella del Luinese DOP La Formaggella del Luinese DOP è un formaggio a pasta molle, con stagionatura minima di 20 giorni, prodotto esclusivamente con latte intero e crudo di capra. La Formaggella...

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7 Marzo 2018

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Fontina

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Fontina La fontina in francese Fontine è un formaggio italiano a denominazione di origine protetta(DOP). La sua origine viene fatta risalire al 1270, sebbene la prima testimonianza iconografica risalga al XV secolo, in...

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6 Marzo 2018

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Fontal

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Fontal Il Fontal è un formaggio nato nel 1955 prodotto nel nord Italia soprattutto in Piemonte, Lombardia e in Trentino che ha caratteristiche in comune con la Fontina e l’Emmental bavarese, il nome del formaggio, infatti, deriva dalla contrazione dei due nomi. Attualmente i maggiori...

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6 Marzo 2018

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