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Menù della Befana

Menù Della Befana

Menù della Befana

Strufoli

Cooking Time: 70

Ricette Italia

Strufoli : Miscelare tutti gli ingredienti e formare un panetto, farlo riposare mezz'ora in frigorifero, coperto da un velo di pellicola alimentare. Dopo il riposo...

Ricettiamo

8 Gennaio 2023

57 Views

Cannelloni alla Norcina

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Preparare il condimento: In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, pepe e sale e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa...

Chef Ricettiamo

5 Maggio 2022

481 Views

Cappelletti con Panna alla Emiliana

Cooking Time: 100

Ricette Italia

Depositare i cappelletti sul piano di lavoro. Far riprendere il bollore al brodo vegetale, buttare i cappelletti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta...

Chef Ricettiamo

29 Aprile 2022

203 Views

Cardi al Gratin

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Preparare il bianco speciale: in una ciotola capiente mettere la farina, 4 cucchiai di acqua fredda e stemperare la farina mescolando con una forchetta. Aggiungere...

Chef Ricettiamo

30 Marzo 2022

114 Views

Bocconcini di Gamberetti

Cooking Time: 50

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro. Aggiungere i gamberetti, la ½ cipolla tritata, e far rosolare a fiamma vivace mescolando. Unire il cognac, la panna e...

Chef Ricettiamo

22 Marzo 2022

141 Views

Ostriche in Pastella

Cooking Time: 40

Ricette Italia

Immergere nella pastella le valve di ostriche. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Immergerle poco per volta nell’olio bollente. Friggerle in ogni loro parte, girandole ogni...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

187 Views

Cappelli di Fungo in Pastella

Cooking Time: 25

Ricette Italia

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella fatta riposare...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

114 Views

Vol au Vent Principessa

Cooking Time: 35

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine per vol au vent, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine....

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

183 Views

Barchette alla Italiana

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine a barchetta precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine. Punzecchiare con...

Chef Ricettiamo

15 Marzo 2022

199 Views

Frittura di Bianchetti

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Frittura di Bianchetti: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare l’olio di arachidi. Aggiungere i bianchetti e far friggere in ogni loro parte, girandoli ogni...

Chef Ricettiamo

14 Marzo 2022

420 Views

Oca Arrosto

Cooking Time: 230

Ricette Italia

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, metterla in una padella capiente, cospargerla con l’olio evo,...

Chef Ricettiamo

8 Marzo 2022

588 Views

Scampi in Coppa

Cooking Time: 50

Ricette Italia

Preparare il court-bouillon: In una pentola con 2 litri di acqua bollente leggermente salata, mettere la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, il succo di ½ limone, la foglia di alloro,...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

205 Views

Granseole al Gratin

Cooking Time: 35

Ricette Italia

Con un coltello ben affilato tritare la polpa, metterla in una ciotola con il prezzemolo tritato e mescolare. Unire il tuorlo, la panna, pepe, sale...

Chef Ricettiamo

1 Marzo 2022

105 Views

Conchiglie con Scampi e Funghi

Cooking Time: 50

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare Le code di scampi per 5 minuti a fiamma moderata. Far raffreddare un po’ e, tagliarle a pezzettini...

Chef Ricettiamo

24 Febbraio 2022

118 Views

Coni di Salmone al Caviale

Cooking Time: 25

Ricette Italia

In una ciotola mettere il burro ammorbidito a pezzetti e lavorarlo con un cucchiaio al silicone fino a renderlo cremoso. Unire il caviale pestato alla crema di burro e mescolare...

Chef Ricettiamo

23 Febbraio 2022

116 Views

Cannoncini con Luganega

Cooking Time: 50

Ricette Italia

Avvolgere ogni striscia di pasta sfoglia a spirale su ogni pezzo di luganega o salsiccia. Spennellare ogni cannoncino con l’uovo sbattuto. Depositare i cannoncini ordinatamente...

Chef Ricettiamo

22 Febbraio 2022

367 Views

Agnolotti di Carni Miste

Cooking Time: 80

Ricette Italia

Di solito si usa fare delle strisce di pasta su cui porre a distanza adeguata il ripieno poi ricoprirle esattamente con altra striscia di pasta facendo aderire bene i bordi,...

Chef Ricettiamo

9 Febbraio 2022

105 Views

Agnolotti alla Piemontese

Cooking Time: 105

Ricette Italia

Depositare gli agnolotti alla piemontese sul piano di lavoro. Preparare il condimento: Quando bolle il brodo buttare gli agnolotti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che...

Chef Ricettiamo

3 Febbraio 2022

87 Views

Crocchette di Patate alla Toscana

Cooking Time: 35

Ricette Italia

Unire alle patate schiacciate la farina, il burro, il parmigiano, sale, pepe ed impastare al fine di ottenere un composto omogeneo. Stendere il composto sul...

Chef Ricettiamo

29 Dicembre 2021

416 Views

Vitello alla Emiliana

Cooking Time: 135

Ricette Italia

Mettere il prosciutto a dadini la cipolla tritata e far rosolare. Aggiungere la polpa di vitello infarinata a rosolare in ogni sua parte, a fiamma vivace. Abbassare la fiamma versare...

Chef Ricettiamo

27 Dicembre 2021

89 Views

Cappellacci Emiliani di Zucca

Cooking Time: 70

Ricette Italia

Cappellacci Emiliani di Zucca I Cappellacci Emiliani di Zucca sono un ottimo primo piatto saporito da gustare nelle festività natalizie, nel periodo pasquale ed in tutte le occasioni importanti di...

Chef Ricettiamo

27 Dicembre 2021

361 Views

Frittelle di Sedano alla Piemontese

Cooking Time: 40

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Mettere a friggere le palline di sedano nell’olio bollente e farle dorare in ogni loro...

Chef Ricettiamo

16 Dicembre 2021

217 Views

Pomodori ripieni con Ostriche alla Veneziana

Cooking Time: 45

Ricette Italia

Disporre, in buon ordine, i pomodori in una teglia da forno unta di burro e tenere da parte. In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla...

Chef Ricettiamo

25 Novembre 2021

253 Views

Quiche di Patate con Tartufo

Cooking Time: 30

Ricette Italia

Distribuire il burro fuso sul fondo di una teglia da forno, meglio se di ceramica. Depositare sopra uno strato di patate affettate, sopra le patate un po’ di tartufi affettati,...

Chef Ricettiamo

24 Novembre 2021

458 Views

Crepes al Tartufo

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Disporre le crepes sul piano di lavoro, depositare su di ognuna 1 fetta di lingua, 1 fetta di emmental, qualche fettina di tartufo arrotolarle su...

Chef Ricettiamo

17 Novembre 2021

221 Views

Asparagi e Gamberetti in Maionese

Cooking Time: 60

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere gli asparagi tagliati a 1cm a lessare, quando i gambi sono a metà cottura unire le punte e terminare la...

Chef Ricettiamo

9 Novembre 2021

71 Views

Pesce lesso in Maionese

Cooking Time: 30

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente salata, mettere, a piena ebollizione, a cuocere i filetti di pesce per 10 minuti. Prelevarli con 1 mestolo forato, depositarli su di un...

Chef Ricettiamo

8 Novembre 2021

1.653 Views

Insalata di Aragosta con Maionese

Cooking Time: 60

Ricette Italia

A cottura ultimata togliere le verdure con 1 mestolo forato, depositarle sul piano di lavoro, far raffreddare, tagliare a pezzetti i fagiolini. In una ciotola...

Chef Ricettiamo

4 Novembre 2021

439 Views

Zucca in Conserva piccante

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Arrostire sulla piastra le fettine di zucca da ambo i lati, senza alcun condimento. Mettere le fettine di zucca arrostite in una ciotola capiente, condirle con olio evo, aggiungere il...

Chef Ricettiamo

1 Dicembre 2019

324 Views

Tortellini Mantovani

Cooking Time: 65

Ricette Italia

E' importante evitare di infarinare la sfoglia al termine della sua preparazione, altrimenti non si attacca quando viene ripiegata per racchiudere il ripieno. Porre al...

Chef Ricettiamo

25 Novembre 2019

1.279 Views

Torta Glassata

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Mettere la torta in frigorifero per 2 ore. Preparare la glassa reale: montare, con lo sbattitore elettrico, gli albumi con il succo del mezzo limone ed unire lo zucchero poco...

Chef Ricettiamo

23 Novembre 2019

344 Views

Torta Ganache alle ciliegie

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Intingere i bignè nel cioccolato sciolto e deporli su di una griglia. Riprendere la ganache ormai fredda ma ancora liquida. Versarla in una terrina dai bordi alti. Batterla con una...

Chef Ricettiamo

23 Novembre 2019

690 Views

Tartine con ostriche e caviale

Cooking Time: 20

Ricette Italia

In una ciotola, mescolare bene il burro ammorbidito con il formaggio caprino. Spalmare il composto sulle fette di pane. Distribuire il caviale sulle fette di...

Chef Ricettiamo

16 Novembre 2019

275 Views

Tartine rosa al salmone

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Mettere in una ciotolina la supreme di salmone, unire alcune gocce di succo di limone e lavorarla con un cucchiaio di legno. Spalmare ogni tartina in modo uniforme con la...

Chef Ricettiamo

15 Novembre 2019

167 Views

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