Menù Della Befana

Menù della Befana

Strufoli

Cooking Time: 70

Ricette Italia

Strufoli : Miscelare tutti gli ingredienti e formare un panetto, farlo riposare mezz'ora in frigorifero, coperto da un velo di pellicola alimentare. Dopo il riposo...

Cannelloni alla Norcina

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Preparare il condimento: In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, pepe e sale e cuocere per 25 minuti a fiamma bassa...

Cappelletti con Panna alla Emiliana

Cooking Time: 100

Ricette Italia

Depositare i cappelletti sul piano di lavoro. Far riprendere il bollore al brodo vegetale, buttare i cappelletti, aggiungere nel brodo bollente qualche goccia di olio per evitare che la pasta...

Cardi al Gratin

Cooking Time: 60

Ricette Italia

Preparare il bianco speciale: in una ciotola capiente mettere la farina, 4 cucchiai di acqua fredda e stemperare la farina mescolando con una forchetta. Aggiungere...

Bocconcini di Gamberetti

Cooking Time: 50

Ricette Italia

In una padella antiaderente mettere a sfrigolare 20gr di burro. Aggiungere i gamberetti, la ½ cipolla tritata, e far rosolare a fiamma vivace mescolando. Unire il cognac, la panna e...

Immergere nella pastella le valve di ostriche. In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio di arachidi. Immergerle poco per volta nell’olio bollente. Friggerle in ogni loro parte, girandole ogni...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Cappelli di Fungo in Pastella

Cooking Time: 25

Ricette Italia

In una ciotola montare a neve ben ferma gli albumi utilizzando lo sbattitore elettrico con le fruste. Incorporare delicatamente gli albumi nella pastella fatta riposare...

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Vol au Vent Principessa

Cooking Time: 35

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine per vol au vent, precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine....

Chef Ricettiamo

18 Marzo 2022

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Barchette alla Italiana

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Dalla pasta sfoglia rettangolare ricavare dei pezzi di pasta che si dovranno inserire nelle formine a barchetta precedentemente imburrate, ritagliare i pezzi di pasta che fuoriescono dalle formine. Punzecchiare con...

Chef Ricettiamo

15 Marzo 2022

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Frittura di Bianchetti

Cooking Time: 25

Ricette Italia

Frittura di Bianchetti: In una padella antiaderente mettere a sfrigolare l’olio di arachidi. Aggiungere i bianchetti e far friggere in ogni loro parte, girandoli ogni...

Chef Ricettiamo

14 Marzo 2022

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Oca Arrosto

Cooking Time: 230

Ricette Italia

Lavare, asciugare con carta assorbente da cucina, l’oca già pulita e tenere da parte. Salare e pepare esternamente ed internamente l’oca, metterla in una padella capiente, cospargerla con l’olio evo,...

Chef Ricettiamo

8 Marzo 2022

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Scampi in Coppa

Cooking Time: 50

Ricette Italia

Preparare il court-bouillon: In una pentola con 2 litri di acqua bollente leggermente salata, mettere la cipolla, il ciuffetto di prezzemolo, il succo di ½ limone, la foglia di alloro,...

Chef Ricettiamo

2 Marzo 2022

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Granseole al Gratin

Cooking Time: 35

Ricette Italia

Con un coltello ben affilato tritare la polpa, metterla in una ciotola con il prezzemolo tritato e mescolare. Unire il tuorlo, la panna, pepe, sale...

Chef Ricettiamo

1 Marzo 2022

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Conchiglie con Scampi e Funghi

Cooking Time: 50

Ricette Italia

In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a lessare Le code di scampi per 5 minuti a fiamma moderata. Far raffreddare un po’ e, tagliarle a pezzettini...

Chef Ricettiamo

24 Febbraio 2022

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Coni di Salmone al Caviale

Cooking Time: 25

Ricette Italia

In una ciotola mettere il burro ammorbidito a pezzetti e lavorarlo con un cucchiaio al silicone fino a renderlo cremoso. Unire il caviale pestato alla crema di burro e mescolare...

Chef Ricettiamo

23 Febbraio 2022

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Cannoncini con Luganega

Cooking Time: 50

Ricette Italia

Avvolgere ogni striscia di pasta sfoglia a spirale su ogni pezzo di luganega o salsiccia. Spennellare ogni cannoncino con l’uovo sbattuto. Depositare i cannoncini ordinatamente...

Chef Ricettiamo

22 Febbraio 2022

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Agnolotti di Carni Miste

Cooking Time: 80

Ricette Italia

Di solito si usa fare delle strisce di pasta su cui porre a distanza adeguata il ripieno poi ricoprirle esattamente con altra striscia di pasta facendo aderire bene i bordi,...

Chef Ricettiamo

9 Febbraio 2022

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Agnolotti alla Piemontese

Cooking Time: 105

Ricette Italia